Cozinhar é um ato de amor!
A idealização da receita, a escolha dos melhores ingredientes, a preparação com todo o nosso amor e carinho, é pura felicidade!
Família, amigos, reunidos em redor de uma mesa!
Aniversários, casamentos, bat...
Os frutos do mar proporcionam-nos sempre pratos maravilhosos, iguarias inesquecíveis!
Peixes e mariscos, cheios de nutrientes saudáveis, indispensáveis à nossa saúde!
Bom apetite!
Bacalhau com Cenoura, da Avó Cândida
Bacalhau!
Adorado e odiado! Ou se adora ou se detesta!
Sempre presente na mesas portuguesas, no dia a dia, ou em datas festivas!
Vai ser uma das estrelas dos pratos de peixe deste livro!
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Ingredientes (para 4 pessoas):
-4 postas grandes e altas de bacalhau, bem demolhadas
-2 cebolas grandes ou 4 médias, cortadas em rodelas
-6 dentes de alho grandes, sem casca, esmagados levemente
- 6 cenouras grandes raladas
-4 dl de azeite
-1dl de vinho branco
-1 kg de batatinhas pequenas para assar, lavadas e com a casca
- Salsa picada e azeitonas pretas para decorar
-Sal qb
Preparação:
Levar as postas de bacalhau a água a ferver num tacho largo, e deixar cozinhar apenas por 10m. Retirar as postas com cuidado para as manter inteiras, deixar escorrer, e colocá-las num tabuleiro grande e fundo de ir ao forno, lado a lado, com a pele virada para baixo, reservando espaço em redor, para posteriormente colocar as batatas.
Preparar um refogado muito leve com 3dl do azeite, e a cebola, deixando a cebola ficar com um dourado claro. Adicionar os dentes de alho esmagados, as cenouras raladas e um pouco de sal para temperar. Envolver bem com a cebola e deixar fritar durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. Juntar o vinho branco, deixar ferver mais 1 minuto e retirar do lume.
Distribuir o preparado de cenoura e cebola, pelas postas de bacalhau, de modo a cobrir a parte de cima de cada posta. Regar com o azeite que ficar a frigideira. Levar ao forno, previamente aquecido a 180 graus, a meio do forno, durante 10 minutos. Ir vigiando, para a cenoura não queimar.
Entretanto, cozer as batatinhas, em água temperada com sal, durante 10 minutos. Escorrer.
Retirar o tabuleiro com o bacalhau do forno, colocar as batatinhas à volta, regá-las com 1dl de azeite e com algum que esteja no fundo do tabuleiro, subir a temperatura do forno para 200 garus e levar tudo ao forno por mais 10 minutos.
Retirar do forno, guarnecer com salsa picada e azeitonas pretas.
Pode acompanhar por exemplo com grelos salteados, bróculos cozidos, salada de alface, migas de broa com feijão frade e caldo verde (receita que irei publicar posteriormente)...
