Mẹ nào mà nhìn lươn ghê thì ra quán mua nấu sẵn cho con nhé 😅 mình nói thật chứ mình nhìn lươn không ghê mà khi làm cũng thấy gai hết cả người 😱.
.
Mua lươn sống loại lươn đồng (nhỏ nhưng thịt ngọt) hôm nào nấu cháo này cho con thì tiện làm món miến lươn cho cả nhà luôn nhé.
.
Ngoài chợ họ sẽ sơ chế qua cho mình, nhưng nhiều hàng họ bận không làm giúp thì các mẹ làm sạch lươn như sau:
.
Cách 1: đập chết rồi bóp nhiều muối cho hết nhờn.
Cách 2: cho lươn sống vào nồi, đổ nước nóng 70 độ vào đậy nắp vung.
Cách 3: đập chết, xát tro, dầu ăn, chanh, dấm, rượu... tùy các mẹ
.
Nói chung là sau khi lươn chết và hết nhớt thì rửa sạch, cho vào nồi, thêm gừng đập dập, thêm nước luộc chín.
.
Lươn chín vớt ra đĩa cho nguội.
.
Xương của lươn hình chữ Y nên ta dùng ngón cái, trỏ và giữa, tuốt thịt lươn từ đầu đến đuôi, bỏ ruột, lấy tiết.
.
Hành tím băm nhỏ phi thơm, cho thịt lươn vào vào chín thêm mắm và một ít tiêu, rau răm cho thơm.
.
Lúc này bạn bỏ một phần ra băm nhỏ nấu cháo cho bé, còn nước luộc lươn thì nấu miến.
.
Xương lươn giã như giã cua rồi cho vào nồi nước luộc trộn đều, lọc lấy nước, bỏ bã, đun sôi thì cho miến vào nấu chín, gắp ra bát, cho thịt lươn xào vào cùng hành phi lên trên là có món miến lươn cho cả nhà rồi.
.
Cháo lươn bí đỏ:
.
Bí đỏ luộc chín nghiền nhỏ, thêm cháo vào nấu chín, thêm lươn xào băm nhỏ vào nấu thêm một chút cho đều rồi tắt bếp, thêm dầu ăn kiddy trộn đều cho ra bát là ok.
