Shinoara: "È forse la qualità dei chicchi a fare la differenza in un caffè?
Yoshimura: Ecco, ovviamente conta anche quella; ma è la tostatura, tutta la preparazione e persino l'acqua ad influenzare il risultato finale. È soltanto la mia opinione personale, ma l'aspetto più importante non è tanto la regione di provenienza del caffè ma come si gestisce ogni singolo chicco. Ogni chicco va gestito in modo diverso: anche con un prodotto di ottima qualità, lavorandolo male, non si otterrebbe nulla di buono. Ovviamente vale anche il contrario, partendo da un prodotto economico e valorizzandone le caratteristiche con gentilezza si può ottenere lo stesso un ottimo sapore."
