RECETAS DEL CORAZÓN DE MAMÁ

ALCALINIDAD

Un día fuimos a visitar una finca con caballos, de una pareja de amigos,  fue un día soleado y hermoso para todos, Angelita montó a Caballo y Juanse mi segundo hijo que era bebe también disfruto ver los animales. La niña tenia ya 5 años y tenia continuas recaídas; Neumonias a repetición, Meningitis de repente y crónicos dolores de estomago gastritis, enteritis y sangrados fecales. yo la cuidaba mucho y me preocupaba muchísimo ver como de un día para otro la niña recaía y todo su sistema fallaba nuevamente.  Martica la dueña del lugar es una Medica especializada en medicina china me habló de la importancia de alcalinizar la dieta de mi hija. 

Para ese momento yo había hecho cursos de BPA (Buenas Practicas Agrícolas) y BPM en alimentos,  ambos en el SENA. En la preparación de alimentos es muy importante Higiene y manipulación de alimentos y entendía y aplicaba la importancia de la seguridad y calidad alimentaria en mi cocina y como esta afectaba mucho la frágil salud de mi hija. ya no salíamos a comer fuera a restaurantes por que cada salida estaba asociada a una recaída, yo era la única que manipulaba los alimentos de mi hija y si alguien me ayudaba en ello de vez en cuando entonces  le capacitaba a esta persona en la limpieza y orden. 

cuando no somos capacitados y cuidamos a un paciente podemos contaminar sin querer los alimentos por algo tan sencillo como no lavarnos las manos. Pasé a hacer diariamente una rutina de aseo en la cocina que incluía limpieza de superficies y piso, para el lavado de la loza incluí ademas del jabón un chorrito de cloro. diariamente hacia un  lavado de las canecas y sacábamos la basura todos los días.   pasé a hacer compras semanales, en poca cantidad para evitar alimentos viejos. revisando fechas de caducidad, revisando la calidad de los productos, la cadena de frío, llevaba las carnes y pescado en una neverita de icopor a la casa ya que yo vivía en una ciudad caliente. 

cambie mis ollas de teflón por ollas y utensilios de alta calidad, de aluminio y acero. para cocinar al vapor y evitar usar altas temperaturas para cocinar y residuos de metales en la comida. 

los alimentos cocidos y crudos tenían manipulación aparte con utensilios aparte.  los alimentos cocidos revisaba que tuvieran buena cocción. todos los utensilios los lavaba y desinfectaba con agua caliente diariamente. la higiene personal de quien manipula en lavado de manos y uñas.  

 A pesar de estos cuidados la niña no mejoraba. 

lograr alcalinizar una dieta va más allá de introducir vegetales y frutas, es reducir todo alimento procesado, es cambiar el chip de lo que comes y bebes. ya no bastaba tener la cocina y los alimentos limpios,  era necesario revisar el origen de los mismos, buscar en el mercado vegetales que no estuvieran brillantes con ceras, miraba bien las etiquetas, los ingredientes, las fechas de vencimiento. también cortamos el azúcar y empezamos a usar sal marina en las preparaciones. los vegetales los lavaba bien, con un estropajo y una solución con vinagre y bicarbonato. 

SOLUCIÓN PARA DESINFECTAR FRUTAS Y HORTALIZAS CRUDAS

Usar cepillos y estropajos para llegar a las hojas. quitar las hojas externas. 

hacer una solución con una cucharadita de bicarbonato por cada litro de agua y dejas las verduras sumergidas al menos 1 minuto.

otra preparación es diluir un chorrito de vinagre en un litro de agua con un limón exprimido (misma cantidad de limón y vinagre) y sumerges las verduras o frutas y dejarlas al menos 1 minuto. 

Agua

como aprendí que el agua tiene cloro residual, lo esencial aquí fue cambiar el agua, pasamos de tomar agua embotellada a agua reposada, aveces recogida de agua lluvia y pasada por un filtro de rocas para eliminar las bacterias. eliminé el azúcar de mis preparaciones y lo sustituí  por banano o miel.

el cambio más grande que hicimos fue eliminar los lácteos y  la cantidad de carnes rojas y pollo, como vivíamos en una ciudad costera empecé a comprar el pescado fresco de mar a los pescadores semanalmente y le bajamos al consumo de  carne y pollo.