Heute habe ich für euch ein etwas einfacheres Rezept. Ich persönlich liebe Brokkoli, weshalb ich mich sehr gefreut habe, ein Rezept für Brokkoli-Suppe mit besonderem Extra zu finden.
Ihr braucht:
500g Brokkoli
100g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
3 EL weiche Butter
2 EL Mehl
1 1/4 l Gemüsebrühe
1 Tl getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
5El gerieber Emmentaler
2 EL gehackte Petersilie
4 Scheiben Toastbrot
4 El Mandelstifte
1. Brokkoli putzen, klein schneiden. Speck und Zwiebel (fein) würfeln.
2. In einem Top 1 EL Butter erhitzen. Speck und Zwiebeln dazugeben, anbraten. Mehl dazufügen und unter ständigem Rühren Goldgelb anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe angießen. Brokkoli und Thymian hinzugeben und 15 min. köcheln lassen. Danach pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Restliche Butter mit Käse und Petersilie verrühren, die Brotscheiben damit bestreichen, Mandeln darauf verteilen und die Brote im heißen Ofen bei 230° Umluft 8 Min. überbacken. Zur Suppe essen.
Viel Spass beim Ausprobieren und guten Appetit!
