Zutaten für 12 Stücke:
- 5 Eier
- 140g Zucker
- 1 Paket Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 60g Mehl
- 30g Speisestärke
- 8 Blatt weiße Gelantine
- 3-4 El Zitronensaft
- 300g Doppelrahmfrischkäse
- 3/8 l Schlagsahne
- 1 Glas Kiwi- Konfitüre
1.
3 Eier mit 75g Zucker, Vanillezucker, Salz und 1 El lauwarmem Wasser sehr cremig schlagen. Mehl und Stärke darübersieben und vorsichtig unterheben.
2.
Ein Backblech mit Backpapier belegen den Teig daraufstreichen und im Backofen bei 175 Grad auf der mittleren Schiene 15-20 min. backen. Teig auf ein Tuch stürzen und das Papier abziehen.
3.
Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Restliche Eier trennen. Eigelb, Zitronensaft und Frischkäse cremig rühren. Die Gelantine nass auflösen und unterziehen.
4.
Die Sahne, dann Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen. Erst Sahne dann Eischnee unterziehen.
5.
Den Biskuit längs halbieren. Einen Alustreifen um eine Biskuithälfte legen. Die Creme einfüllen, die zweite Biskuithälfte darauflegen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
6.
Die Kiwis schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
7.
Die Konfitüre mit 2 El Wasser aufkochen und durch ein Sieb streichen. Biskuit damit bestreichen, Kiwis darauflegen. Mit restlicher Konfitüre bestreichen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
8.
Den Alustreifen lösen, die Kuchenränder glattstreichen, den Kuchen aufschneiden.
JUST FUN!!!
