Zutaten für 16 Stücke:
- 1 Paket gefrorene Himbeeren(300g)
- 200g Butter oder Magerine
- 180g Zucker
- 3 Eier
- 250g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- Fett für die Form
- 1 Prise Salz
- 50g Mandelblättchen
- 5 Blatt weiße Gelantine
- 1/2l Schlagsahne
- 1 Paket Vanillezucker
- etwas Puderzucker
1.
Die Himbeeren auftauen lassen.
2.
Das Fett mit 60g Zucker verrühren, 1 Ei und 2 Eigelb unterschlagen. Mehl mit Backpulver mischen. Die Hälfte des Mehls unter die Masse rühren, den Rest mit den zusammenkneten. Die Böden von zwei Springformen( 26-28 cm Durchmesser) leicht einfetten, dann Backpapier drauflegen. Teig darauf streichen und mit der bemehlten Küchenrolle glattrollen.
3.
Eiweiß mit Salz und 60g Zucker steif schlagen. Mit einem Esslöffel auf die Böden streichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Den Teig im Backofen bei 175 grad auf der mittleren Schiene 15-20 min. backen. Die Böden auf einem Gitter auskühlen lassen.
4.
Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Die Gelantine bei niedriger Temperatur auflösen und unter die Sahne rühren. 1/3 der Himbeeren mit dem Saft dazugeben.
5.
Die Sahne auf einen der Böden streichen und mit den restlichen Himbeeren belegen. Den zweiten Boden drauflegen. Dann die Torte 30 min. kalt stellen, dann mit Puderzucker bestäuben.
FERTIG😉
