Kumpulan Resep masakan

ෆ✧⁠*｡ Bakso Malang komplit sederhana ｡⁠*⁠♡

Bahan adonan bakso :
• 1 kg daging sapi
• 150 gram tepung sagu
• 300 ml air es
• 4 butir telur
• 12 siung bawang putih
• 8 sdm bawang goreng
• 2 sdt merica butir (sangrai lalu haluskan)
• 5 sdt garam (sesuaikan dg selera)
• Penyedap rasa secukupnya

Bahan pelengkap bakso :
• 250gram tulang rangu
• 250gram kikil + tetelan
• 20 buah tahu goreng
• 20 lembar kulit pangsit
• 2 bungkus mie telur
• Bawang goreng

Kuah Bakso :
• 5 liter air
• 2 kg tulang sapi (yg biasanya dibuat sumsum)
• 8 batang daun bawang
• 20 butir bawang putih
• 2 sendok makan merica butir (sangrai)
• 10 sendok teh garam
• 4 batang daun ketumbar (ambil daunnya saja)

Sambal halus :
• 250 gram cabe rawit
• 8 siung cabe keriting
• 4 siung bawang putih
• 3/4 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh gula
• penyedap secukupnya

Cara Memasak :

B A K S O
============
1. Blender daging sapi, bawang putih, bawang goreng beserta air es hingga halus
2. Masukkan sedikit demi sedikit tepung sagu dan bumbu lainnya, aduk hingga rata, koreksi rasa
3. Rebus tulang rangu, kikil dan tetelan hingga empuk dan lunak
4. Bagi adonan bakso untuk membuat beberapa jenis bakso, isian pangsit dan tahu goreng
5. Cetak adonan bakso sesuai selera, untuk bakso kasar bisa menggunakan garpu untuk membentuk tekstur dan bisa menambahkan potongan tulang rangu, kikil dan tetelan didalamnya

B A H A N   P E L E N G K A P
==================================
1. Potong tahu menjadi 4 bagian berbentuk segitiga, goreng kering tahu hingga isi dalamnya kopong, angkat dan tiriskan
2. Sobek tahu dan isi 3/4 bagiannya dengan adonan bakso yang tadi dibuat
3. Adonan bakso untuk pangsit ditambahkan potongan daun bawang dan daun seledri, isi kulit pangsit dengan 1½ sendok teh adonan, rekatkan kulit pangsit dengan larutan tepung terigu
4. Didihkan air, kemudian kukus tahu yang sudah diisi adonan bakso dan pangsit daging hingga matang
5. Rebus mie telur hingga setengah matang
6. Rebus tahu putih ditambah 1 siung bawang putih geprek

S A M B A L  H A L U S
==========================
1. Rebus sebentar bawang putih, cabe rawit dan cabe keriting jangan sampai pucat
2. Tiriskan dan blender halus, tambahkan gula, garap dan penyedap secukupnya

K U A H   B A K S O
======================
1. Blender bawang putih, merica, dan daun ketumbar hingga benar² halus
2. Rebus tulang sumsum sapi hingga mengeluarkan kaldu (1-1,5 jam dengan api sedang)
3. Setelah kuah mulai berkaldu, campurkan bumbu yang tadi sudah di haluskan, tambahkan penyedap, garam dan sedikit gula, tunggu hingga mendidih dan bumbu nya tidak langu
4. Masukkan bakso, tahu bakso, yang sudah di kukus agar kaldu kuah sedikit meresap kedalam baksonya
5. Sajikan bakso sesuai dengan topping dan pelengkap yang sudah tersedia sesuai selera