Recette gourmande.

Croissant au beurre.

Temps de préparation : 120 minutes.

Temps de cuisson : 15 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 - 500 g de farine

- 25 g de levure de boulanger

- 25 cl de lait.

- 15 g de sel.

- 1 verre d'eau chaude.

- 50 g de sucre.

- 200 g de semi-mou (doit avoir la meme consistance que la pâte)

Préparation de la recette :
_Mélanger la levure à l'eau chaude. Verser sur 1/4 de la farine. Battre bien, laisser lever 15 mn.

_Ajouter le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait chaud. Mélanger bien. La pâte doit être élastique et ne plus coller. Finir le pétrissage sur la table.

_Étaler en carré. Ajouter le beurre au centre et refermer les 4 pans de la pâte (comme une enveloppe sur le beurre). Etaler en longueur. (donner un tour).

_Plier en trois. Laisser reposer 15 min.

_Confectionner les croissants. Couper la pâte en triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter

légèrement avec de l'eau froide. Rouler en commençant par la base. J'utilise pour ma part un système que j'ai appris à l'école Hôtelière pour savoir combien de tours j'ai donné: je presse/marque la pâte avec un doigt (1 tour), 2 doigts (2 tours), etc. Je donne en tous 4 à 5 tours.

_Confectionner des triangles de 10cm x 15cm x 15cm. Humecter légèrement a l'eau froide, puis dorer à l'œuf.

_Faire lever une heure. Cuire à 200-210°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.