Recette gourmande.

Tarte aux fraises crème pâtissière.

Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 10 minutes.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 250 g de farine.
- 125 g de beurre.
- 70 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs.
- 5 cl d'eau.
- 1 pincée de sel.

pour la crème pâtissière:

- 25 cl de lait.
- 1 œuf.
- 30 g de farine.
- 40 g de sucre .
- 1 sachet de sucre vanillé.

Préparation de la recette :

PÂTE:

_Blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d'eau.

_Mélanger au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé (!!! Il faut faire vite pour que le mélange ne ramollisse pas trop!).

_Verser au milieu de ce "sable" le mélange liquide.

_Incorporer au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.

_Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule + homogène.

_Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.

_Faire cuire à blanc 20 à 25 min, à 180°C (thermostat 6).

NB: après baisser le four à 120°C/150°C environ pour la meringue.

CRÈME PÂTISSIÈRE :

_Mettre le lait à bouillir avec le parfum choisi ( vanille ou autre).

_Travailler l'œuf avec le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban, ajouter la farine.

_Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.

_Remettre dans la casserole sur le feu.

_Faire cuire en tournant très soigneusement.

_Retirer après ébullition.

_Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les coupées en 2.

Remarques :

J'utilise la même pâte que pour la tarte au citron meringuée (sur Marmiton!)... C'est un délice!!