Cozinha Da Rô

receitas selecionadas 138-160

138.Costela de panela:
Rende:4 porções;preparo:1h 20min
*1 kg de costela bovina em pedaços *sal *pimenta *3 colh[sopa]de óleo *1 cebola picada *3 dentes amassados *2 cubos de caldo de costela *1 folha de louro
***Tempere a costela com sal e pimenta,transfira para uma panela de pressão com o óleo,aquecido em fogo médio.Doure a costela por igual,retire e reserve.Na mesma panela,com a gordura que se formou,refogue a cebola e o alho até dourar.Volte a costela para a panela,cubra com água até preencher 2/3 da capacidade da panela,adicione o caldo de costela,o louro,tampe e cozinhe por 1 hora,após iniciada a pressão.Deixe sair a pressão naturalmente,abra a panela e sirva a seguir.

139.Galinhada:
Rende:6 porções;preparo:1h 30min+30min de descanso
*10 dentes de alho *1 cebola picada *1/2 maço de salsa picada *1/2 maço de cebolinha picada *sal *azeite *1 kg de galinha caipira em pedaços *3 colh[sopa]de óleo *1 cebola em meia-lua *1 folha de louro *2 colh[sopa]de pequi em conserva picado *1 cubo de caldo de galinha
*1 cubo de caldo de legumes *1/5 litro de caldo de água fervente *3 xíc[chá]de arroz lavado e escorrido *queijo parmesão ralado grosso *salsa picada
***Amasse metade do alho e misture com a cebola,a salsa,a cebolinha e o sal.Esfregue o tempero na galinha e deixe descansar por 30min,em uma panela "g" aqueça o óleo,em fogo médio,e frite os pedaços de galinha,aos poucos.Na mesma panela,frite o alho restante,a cebola em meia lua e o louro até dourar,junte o pequi e frite por 5min.Volte a galinha para a panela e cubra com os caldos de galinha e de legumes dissolvidos na água.Cozinhe em fogo baixo,com a panela tampada,por 30min.Ferva mais água.Acrescente o arroz e junte água até cobrir 2 dedos acima dos ingredientes,misture e se nescessário,tempere com sal.Cozinhe em fogo baixo,com a panela semi-tampada,até o arroz amaciar,polvilhe com parmesão e salsa.Se desejar,decore com folhas de salsa e tomates cerejas.

140.Pizza express
Rende:12 unidades;preparo:35min+4min
Massa:
*1 kg de f.de trigo *3 colh[sopa]de óleo *1 pacote de fermento biológico seco[11g]
*1/2 litro de água *1 ovo *molho de tomate pra acompanhar
Recheio:
*300g de mussarela *200g de presunto *2 cebolas *300g de palmito *1 lata de ervilhas *azeitonas sem caroços
***Misture todos os ingredientes da massa com a água e faça uma massa homogênea,deixe descansar por 20min,modele 12 bolas e deixe descansar por 15 min.Abra os discos,aqueça a panela de pressão e coloque um pouco de azeite no fundo.Coloque um disco de pizza,depois pincele com molho e o recheio.Tampe a panela,abaixe o fogo e cozinhe na pressão por 4min.Retire a pressão.abra a panela e sirva a seguir.Repita com as demais pizzas.

141.Bolo de cenoura no micro-ondas:
Rende:10 porções;preparo:30 min
Massa:
*3 cenouras médias em rodelas *3 ovos *1 xíc[chá]de óleo *2 xíc[chá]de açúcar *2 xíc[chá]de f.de trigo *1 colh[sopa]de fermento *margarina e trigo para untar
Cobertura:
*1 xíc[chá]de chocolate em pó *3 colh[sopa]de leite *1 e 1/2 colh[sopa]de margarina sem sal
*2 colh[sopa]de açúcar
***Massa:bata no liquidificador os ovos,o óleo e as cenouras por 3min.Reserve,em um recipiente,misture a farinha,o fermento e o açúcar.Feito isso,despeje a massa obtida em um recipiente e misture bem até ficar homogênea.Leve a mistura numa forma de micro-ondas, untada com margarina,asse por 10min em potencia maxima.
Dica:abra o forno a cada dois min,feche e ligue novamente,pra que a massa não derrame.
Cobertura:
***Misture todos od ingredientes num recipiente e leve numa vasilha pra micro,mexendo de 1 em 1min até engrossar.Despeje-a sobre o bolo ainda quente,sirva a seguir.

142. Aula de micro-ondas:
Croutons_*6 fatias de forma em cubinhos,tempere com azeite e orégano,leve ao micro-ondas por 3min,vire-os e leve por mais 2min.
Torradas_*4 pães franceses fatiados.Passe maionese e polvilhe queijo ralado,leve ao micro-ondas por 1min.e
Pizzinha 1min_pães de forma fatiados e sem a casca,pincele molho de tomate,requeijão cremoso,mussarela fatiada,tomate em fatias,azeite e orégano.
Ovo frito_fure a gema do ovo e coloque num refratário alto,leve ao micro por 1min.
Bacon_coloque 4 fatias finas sobre o papel-toalha e ponha no micro por[1 min por fatia] 4min.Se nescessário,coloque mais um min.
Doce de abóbora_*1 kg de abóbora em cubos *1/2 kg de açúcar *1/4 xíc[chá]de água
Leve ao micro por 8min,mexa e volte ao micro-ondas por mais 4 min.Faça num refratário alto de vidro ou louça.
Amendoím torrado_coloque num refratário de vidro,3 min coberto com a tampa para micro-ondas ao contrário.
Pipoca_coloque num refratário alto,de vidro com tampa de vidro,*5 colh[sopa]de água *5 colh[sopa]de milho pra pipoca.Leve ao micro de 8 a 10min em potencia maxima,até que parem de estourar.
Legumes_ex. brócolis 500g_5 min.Fure o saco plástico proprio pra micro-ondas depois de colocar os legumes nele.
Descascando alho_coloque de 2 a 3 cabeças de alho num refratário e leve ao micro-ondas por 30 segundos.
Milho verde cozido_coloque 2 espigas num saco de micro,dê um nó e fure com um garfo,ou acomode-as num refratário alto e regue-as com 1/4 xíc[chá]de água.Leve ao micro-ondas de 5 a 8 min.Dica:o mesmo vale para legumes e vegetais.