Chaque cacaoyer porte près d'un millier
de fleur (1), mais une seule produira le fruit
appelé cabosse (2 et 5).
Le cacaoyer (2), plante tropicale pouvant vivre
plus de 80 ans, donne des cabosses à partir
desquelles on extraira les fèves (4).
À l'intérieur de la cabosse, les fèves
sont enrobées d'une pulpe blanche (3 et 5),
le mucilage.
Suivant les conditions climatiques, il faut faire
sécher les fèves (4) de 8 à 15 jours, de manière
à bien conserver le cacao.
A SUIVRE PARTIE 9
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aux sources DU GRAND CHOCOLAT VALRHONA recettes d'experts
Randomil y a des recettes mais aussi des histoires que je partage avec vous je copie un livre que j'ai est je vous propose de lire maintenant ! 😉😘😘
