Les cours européennes succombent à ce nouveau plaisir
Au fil des XVIe et XVIIe siècles, le chocolat est à la mode chez les aristocrates
d'Europe. Il déchaîne les plus vives passions. On le parfume avec force
épices. On le pare tantôt de toutes les versus, tantôt de tous les maux. La
marquise de Sévigné loue ses valeurs nutritive, digestives et reconsti-
tuantes, avant de le décrier à cause des palpitations et des vapeurs qu'il
engendre! Mais le succès tient surtout à ses prétendus pouvoirs aphrodi-
siaques... La rumeur se répand qu'il peut faire mourir de plaisir; à tel
point que ceux qui en abusent risquent d'être accusés de dépravation
Le chocolat dans tous ses états
Au XVIIIe siècle, les fabriques artisanales de chocolat se multiplient.
Les Français acquiérent l'art et la manière d'obtenir une qualité de cho-
colat exeptionnelle. Les relations commerciales avec la Martinique, la
Guadeloup, la Guyane et Saint-Domingue leur permettent de s'appro-
visionner directement en cacao. Avec le XIXe siècle, l'Europe découvre
le chocolat dans tous ses états: on invente le chocolat en poudre en Hollande
en 1828, puis le chocolat au lait en Suisse.《 La fève de cacao est un
phénomène que la nature n'a jamais répété: on n'a jamais trouvé autant
de qualités réunies dans un aussi petit fruit!》écrit le naturaliste
Alexandre de Humboldt. À l'orée du XXe siècle, l'industrialisation, la
baisse des taxes et le développement des transports permettront de
démocratiser petit a petit la consommation du chocolat.
Un chocolat de qualité est né
Le XXe siècle apporte une explosion de plaisirs gourmands: bouchées
fourrées, basses chocolatées, bonbons de chocolat, ganache... Les
grandes fabriques naissent alors. Un pâtissier de la vallée du Rhône,
Albéric Guironnet, crée en 1922 la Chocolaterie du Vivarais. D'emblée,
la maison affiche sa philosophie: 《 Utiliser le meilleur pour fabriquer le
meilleur.》En 1947, le nouveau propriétaire de la chocolaterie, Albert
Gonnet, lui donnera son nom de baptême: Valrhona.
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aux sources DU GRAND CHOCOLAT VALRHONA recettes d'experts
Acakil y a des recettes mais aussi des histoires que je partage avec vous je copie un livre que j'ai est je vous propose de lire maintenant ! 😉😘😘
