Hola amigos aquí estamos con otra receta. comencemos
Esta receta de chiles en nogada es producto de un secreto de convento divulgado en la pequeña comunidad de Atlixco, Puebla.
Jalisco,México
Ingredientes Porciones: 12
15 chiles poblanos grandesRelleno1 kilo de pierna de puerco molida1 cebolla, partida en dos3 dientes de ajo, pelados2 hojas de laurel1 cucharada de aceite1/2 cebolla, picada2 dientes de ajo, picados1/2 taza de perejil picado4 jitomates, sin semillas y picados1/2 taza de almendras peladas y picadas1/2 taza de piñones1/2 taza de acitrón o biznaga en cubitos1/4 taza de naranja cubierta picada2 manzanas, peladas y picadas1/4 taza de pasitasSal, al gustoNogada2 tazas de leche1 taza de nuez de castilla fresca, pelada y picada1 taza de queso Cotija en trozos1 rajita de canela1 cucharadita de zaúcar, o al gusto (opcional)Adorno1 granada roja, desgranada1/2 taza de perejil, picado
Modo de preparación
Ingredientes Porciones: 12
15 chiles poblanos grandesRelleno1 kilo de pierna de puerco molida1 cebolla, partida en dos3 dientes de ajo, pelados2 hojas de laurel1 cucharada de aceite1/2 cebolla, picada2 dientes de ajo, picados1/2 taza de perejil picado4jitomates, sin semillas y picados1/2 taza de almendras peladas y picadas1/2 taza de piñones1/2 taza de acitrón o biznaga en cubitos1/4 taza de naranja cubierta picada2 manzanas, peladas y picadas1/4 taza de pasitasSal, al gustoNogada2 tazas de leche1 taza de nuez de castilla fresca, pelada y picada1 taza de queso Cotija en trozos1rajita de canela1cucharadita de zaúcar, o al gusto (opcional)Adorno1 granada roja, desgranada1/2 taza de perejil, picado
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Modo de preparación Preparación: 1hora › Cocción: 30min › Listo en:1hora30min
Asa los chiles en un comal, volteándolos hasta que la piel se queme o ampolle. Ponlos a sudar en una bolsa de plástico durante aproximadamente 5 minutos, cuidando que estén suaves, pero lo suficientemente firmes. Pela con cuidado y haz un corte a lo largo de los chiles con un cuchillo filoso, cuidando de no llegar a los extremos. Retira las semillas y las venas.
Relleno
Cuece la carne a fuego medio en una olla con agua, junto con la cebolla partida en dos, 3 dientes de ajo enteros, hojas de laurel y sal al gusto. Escurre bien.Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla y 2 dientes de ajo picados hasta que se vean transparentes. Añade los jitomates y ½ taza de perejil, y sofríe hasta que el jitomate se suavice. Incorpora la carne cocida y cocina a fuego lento durante 5 minutos, sin tapar. Agrega las almendras, piñones, acitrón, naranja cubierta, manzana y pasitas. Deja en el fuego hasta que la carne esté casi seca, aproximadamente 10 minutos.
Nogada
Mientras, licua la leche con las nueces, queso y canela. Agrega un poco de azúcar si lo deseas. Refrigera por lo menos durante 30 minutos antes de servir para que espese bien.
Rellena los chiles con el picadillo. Baña con la nogada y adorna con semillas de granada y perejil picado.
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Y así nos quedaría nuestro rico platillo,perdón si esta mal escrito o esta escrito a lo rápido, es que ya me tengo que ir, por eso sino esta receta espero y les haya gustado como a mi 😀 si te gusto den me una 🌟
