La Cantine

Les meringues

Hey ! Ici Roukika !

On va continuer de compléter ce petit livre avec une recette connue de tous : les crêpes ! Non je rigole, on va parler des meringues bien-sûr, c'est écrit dans le titre.

Ingrédients :

- 4 blancs d'œufs*,

- 200 g de sucre en poudre*,

- De la vanille, quelques gouttes de citrons ou autres parfums que vous aimez bien (ce n'est pas obligatoire, mais ça rajoute un petit plus à vos meringues).

*Les valeurs sont proportionnelles, si vous n'avez que trois blancs d'œufs, vous ne mettez que 150 g de sucre, si vous en avez 5, mettez 250 g de sucre. En gros, un blanc d'œuf équivaut à 50 g de sucre.

Préparation :

1. Battez les blancs en neige. N'hésitez pas à battre pendant cinq bonnes minutes pour que les blancs soient bien solides.

2. Ajoutez le sucre. Là vous avez deux choix. Soit vous l'ajoutez progressivement tout en continuant à battre au batteur électrique (personnellement, ça ne marche pas vraiment, tout redevient plus ou moins liquide, mais chez certains ça marche mieux...), soit vous l'ajoutez en mélangeant avec une cuillère en bois, ce qui permet de garder une certaine solidité (ce que je fais et qui marche un peu mieux pour moi). Essayez les deux un coup et vous verrez bien ce qui va le mieux (sachant que la recette de base se fait au batteur électrique).

3. Ajoutez le parfum (vanille, citron ou autres) si vous voulez en ajouter.

4. Préparer une plaque de cuisson sur laquelle vous déposerez du papier sulfurisé. Déposez-y des petits tas ronds à l'aide d'une cuillère (si la préparation est un peu trop liquide, faite de petits tas (environ 2 cm de diamètre), ou versez le tout dans des moules (avec aussi du papier sulfurisé, sinon vous n'arriverez pas à décoller la meringue !), mais ne mettez qu'un petit fond, un ou deux centimètres de haut, sinon l'intérieur ne cuira pas.

5. Enfournez pendant au moins une heure à 120 °C. Après cela, sortez-les du four et laissez les sécher pendant encore une heure ou deux. 

Et voilà ! Bon appétit !