Non, je blague, on va apprendre à faire de la charlotte au fraise.
Les ingrédients:
- 650 grammes de fraises - 150 mL d'eau - 1 citron vert - 6 feuilles de gélatine - 20 biscuits à la cuillère ou 20 biscuits roses de Reims - 150 grammes de sucre (75 pour le sirop, 75 pour la crème) - 30 cL de crème liquide (30% de matière grasse)
La recette:
Dans une casserole, fais chauffer l'eau et la moitié du sucre avec le zeste d'un citron vert puis laisse refroidir tranquillement.
Astuce : pour prélever le zeste, utilise un zesteur, qui ressemble a ça :
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Mets la gélatine dans l'eau froide pour réhydrater les feuilles.
Trempe les boudoirs ou biscuits roses de Reims dans le sirop 2 secondes et place-les sur le contour de ton cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu'à 22 cm de diamètre, moi, j'utilise un cercle de 18 cm).
Mets la crème au réfrigérateur.
Lave les fraises, enlève la queue et garde-en une trentaine (moins si elles sont grosses). Les autres, mixe-les en purée.
Dans une casserole, fais chauffer l'équivalent de 1/3 de la purée de fraises avec le sucre, puis une fois que c'est en ébullition, hors du feu, mets la gélatine égouttée et mélange bien.
Reverse le contenu de la casserole dans le reste de purée de fraises et laisse refroidir.
Sors la crème du réfrigérateur et fouette la crème liquide entière bien froide en chantilly.
Dans un grand bol, ajoute la crème fouetté à la purée de fraises, mélange avec un fouet puis verse dans le fond de la charlotte jusqu'à la moitié du moule.
Mets alors une couche de tranches de fraises, recouvre avec le reste de crème jusqu'en haut, tout en ajoutant des fraises un peu partout, lisse et laisse prendre au frais 4 heures minimum avant de servir.
J'espère que les épinards avec la morue vous ont plu,
