La Pâtisserie De Lulu

Petit carré au citron

Ingrédients :
Pour la pâte:
-120 g de beurre demi-sel mou
- 40 g de sucre glace
- 130 g de farine
-20 g de poudre d'amandes
Pour la crème:
-6 oeufs
-2 citrons non traités
-70 g de farine
-300 g de sucre

Préparation :

1. Battre le beurre avec le sucre glace au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.
2. Ajouter la poudre d'amandes. Tamiser la farine par-dessus.
3. Pétrir à la main.
4. Tamiser un moule en pyrex 20×20 avec du papier sulfurisé.
5. Étaler la pâte uniformément.
6. Faire cuire pendant 18-20 min à 170°C jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. 7. Battre au batteur électrique les œufs, la farine, le sucre, le jus de citron avec le zeste des deux citrons jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
8. Verser dans le moule, sur le biscuit encore chaud.
9. Faire cuire pendant 20-25 min à 180°C jusqu'à ce que ce soit ferme au toucher. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre.
10. Laisser refroidir puis mettre au frigo pendant 2h. Saupoudrer de sucre glace.