Rezepte

Lachsnudeln

200 g Bandnudeln,

200 g Lachs,

1 Zwiebel,

1 Zehe Knoblauch,

1 EL Butter,

1 EL Mehl,

1 EL Tomatenmark,

1 EL Senf,

1 Schuss Weißwein ,

1 EL Suppenpulver,

2 Becher Sahne oder Cremefine zum Kochen,

Pfeffer,Dill

Zubereitung:

Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bis zur gewünschten Bissfestigkeit kochen, abschütten und mit kaltem Wasser abschrecken. Alles beiseite stellen. Es ist nicht schlimm, wenn sie abkühlen, sie kommen später in die warme Soße und werden so wieder aufgewärmt.

Zwischenzeitlich die Butter in einer großen Pfanne mit hohem Rand schmelzen, die gewürfelten Zwiebel und den gewürfelten Knoblauch darin glasig dünsten und dann mit dem Mehl bestreuen. Alles anbraten, bis es leicht gebräunt ist.

Nun den Senf und das Tomatenmark dazugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Alles gut durch rühren, so dass es eine sämige Soße gibt, köcheln lassen. In der Zwischenzeit 400 - 500 ml Wasser zum Kochen bringen, Wasserkocher, dazugeben und das Suppenpulver einrühren. Mit Pfeffer abschmecken und ca. einen Esslöffel Dill dazugeben, dabei ist es egal, ob man frischen, getrockneten oder gefrorenen nimmt.

Ich salze die Soße nie, da das Suppenpulver und der Räucher - oder Graved Lachs, ich denke es geht aber auch mit frischem, genügend Salz abgibt. Das müsst ihr aber einfach selbst ausprobieren, wie es euch am besten schmeckt. Die Sahne oder Cremefine dazugeben und auf mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten offen köcheln lassen. 

In der Zwischenzeit den Lachs in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden. Die Nudeln zur Soße geben, gut durchmischen, wenn nötig, nochmals erwärmen.

Zum Schluss den Lachs vorsichtig unterheben und sofort servieren, so dass der Lachs nicht "bröckelig" wird.

Ansonsten wie immer :

Guten Appetit ;*