(END) Toko Mie Ramen

Bab 15: Udon yang digoreng dengan cepat

    Biji sawi kuning yang telah dicuci direndam dalam air minum dan cuka anggur putih semalaman, dan kacang merah direndam semalaman.

    Keesokan paginya, Zhou Zhao menuangkan air yang digunakan untuk merendam kacang merah, menambahkan air dan direbus dengan api besar selama 10 menit, kemudian matikan api dan didihkan selama 20 menit.

    Biji sawi kuning yang telah direndam semalaman dituangkan ke dalam blender dengan air, tambahkan sedikit bubuk kunyit, bawang putih bubuk, bubuk paprika merah, garam dan gula pasir. Setelah dihaluskan, diperoleh kuah moster Dijon.

    Saus mustardnya rasanya asam dan agak pedas, dan karena sifat antibakteri moster dapat disimpan lama di lemari es. Saus mustard Dijon juga merupakan saus dasar, jadi Zhou Zhao langsung membuatnya dalam jumlah banyak.

    Rebus sepanci kacang merah, tuangkan air kacang merah ke dalam panci, dan minuman panas gratis hari ini sudah siap. Tambahkan air dan gula batu dalam jumlah besar ke dalam panci dan masak setidaknya selama lima puluh menit dengan api sedang.Saat memasak kacang merah, Zhou Zhaolai menyiapkan sarapan.

    Briocchio, yang dibekukan kemarin, secara khusus memilih formula multi-telur, sehingga terfermentasi dengan sangat baik, dan empuk dan lembut, sangat cocok untuk roti hamburger. Pagi ini saya menggunakannya sebagai adonan roti untuk membuat sandwich salad telur.

    Roti dipanaskan kembali dalam oven yang disemprot dengan air.

    Rebus telur dalam panci dengan air dingin pada suhu kamar sampai air mendidih, matikan api dan didihkan selama sepuluh menit.

    Kocok beberapa telur steril lagi untuk memisahkan kuning telur, tambahkan sesendok kecil saus mustard Dijon dan sedikit air jeruk nipis lalu aduk rata, sembari cepat kocok adonan kuning telur sambil perlahan diteteskan minyak bunga matahari sedikit demi sedikit, kocok hingga tambahkan minyak setelah fusi lengkap, semakin cepat emulsifikasi. Dengan terus menerus meminyaki dan mencambuk, kuning telur secara bertahap menjadi lebih terang warnanya dan menjadi warna krem ​​muda, perlahan-lahan kehilangan fluiditasnya dan menjadi setengah padat kental dalam keadaan riak air. Terakhir, tambahkan sedikit garam dan aduk rata untuk bumbu. Saat ini, mayones sudah siap.

    Mayones yang sudah jadi memiliki permukaan glossy dan tekstur gel yang indah saat diendok, digantung di spatula dalam bentuk segitiga terbalik, bergoyang dan sangat elastis.

    Telur rebus dikeluarkan, dimasukkan ke dalam air es, dan dikupas. Hancurkan telur rebus dengan garpu, tapi simpan beberapa partikel untuk menjaga rasa telur. Tambahkan mayonaise dan sedikit saus mustard, gula pasir, garam, lada hitam dan telur, aduk rata.

    Roti hamburger dipotong secara horizontal tanpa dipotong, dan diisi dengan salad telur. Setelah ditutup, gunakan punggung sendok untuk menghaluskan permukaan dan taburi sedikit peterseli cincang.

    Aku menggigit besar tanganku, rotinya lembut dan gigitannya penuh rasa mentega, dan putih telurnya menggigit gigiku. Setelah kuning telur dihaluskan, dibungkus dengan mayonaise dan dilembabkan agar bisa memakan aroma kuning telur tanpa tersumbat kuning telur yang sudah matang dan hanya ingin diminum airnya. Seluruh sandwich memiliki aroma kuning telur mentega serta sedikit asam dan rangsangan pedas ke indra perasa, membuat orang memakannya setelah gigitan.

    Zhou Zhao mengeluarkan acar mentimun, satu gigitan sandwich, dan satu gigitan mentimun. Itu menyegarkan dan menyegarkan, yang mengimbangi sedikit rasa berminyak pada mayones.

    Setelah makan sandwich, dia memasukkan secangkir es batu ke dalam cangkir, lalu menuangkan hot American style yang baru saja diekstraksi. Es kopi rasanya jauh lebih enak, dan setelah meminum kopinya, baunya harum.