(END) Toko Mie Ramen

Bab 4: Ramen tonkatsu yang selalu dikenal

    Hal pertama yang dia lakukan ketika bangun pagi, Zhou Zhao bergegas ke dapur, merendam almond manis dan agar-agar, dan menambahkan air ke dalam sup.

    Ambil tulang kaki dan kaki babi yang telah direbus semalaman, lalu masukkan ke dalam panci untuk melanjutkan memasak. Tambahkan beberapa tulang kaki dan lemak punggung babi.

    Karena darah dari tulang kaki dicuci lebih awal, buihnya dibersihkan. Saat ini, dasar kuah hanya berbau kolagen tulang yang kuat, tanpa bau amis khas babi. Terdapat lapisan lemak yang tebal di bagian atas kuah, dan kuah tulang tersebut menghadirkan kilau seperti mutiara. , basis kuahnya kaya rasa tapi juga berminyak dan kurang umami.

    Jadi di akhir rebusan, Anda membutuhkan kaldu ikan kecil dan sayuran untuk menyegarkan: ikan kering tidak akan mendidih dalam air dingin, dan buih akan tetap dalam keadaan sedikit mendidih selama 1,5 jam.

    Muffin Inggris kemarin banyak dibuat, dan semua yang tersisa dimasukkan ke dalam freezer.

    Makan muffin tenderloin babi dengan kopi Amerika pagi ini.

    Bumbui daging babi cincang dan oatmeal bawang tumbuk dengan garam dan lada hitam, tambahkan putih telur, aduk rata. Patten menjadi meatloaf dan goreng dengan baik. Gunakan muffin untuk mengapit tenderloin babi, telur, dan keju iris. Masukkan ke dalam oven dan panggang selama sepuluh menit.

    Muffin sangrai dibubuhkan pada kulitnya dan memiliki tekstur yang renyah setelah digigit. Tenderloin babi yang gurih dan irisan keju yang meleleh menghadirkan aroma kompleks yang menawan. Dengan kopi hitam, orang bangun sekaligus.

    Zhou Zhao sengaja membuat lebih banyak, jika dia sibuk dan tidak bisa makan nanti, dan mungkin seseorang datang di pagi hari?

    Pukul enam, angin berbunyi.

    Tidak mengherankan, itu adalah pelanggan tetap. Mereka juga membawa dua tamu baru tambahan: Keduanya tampak lebih kurus dan memiliki lebih sedikit senjata Jika Anda mengucapkan beberapa kata, Anda perlu melihat reaksi kakak perempuan Lei Feng. Berdiri di samping Lei Feng bersaudara yang datang pada hari pertama, Anda dapat melihat sekilas hubungan tuan-budak.

    Kemarin, gadis baru yang berbicara dengannya tampaknya lebih dekat dengan kakak perempuannya. Hari ini dia juga berbicara dengan Zhou Zhao dan memuji bau rumah, yang tampak seperti humas + wadah pemikir tim.

    Perbedaan gambar antara pagi dan sore terlalu besar. Tadi malam, keduanya bekerja keras, wajah mereka berkeringat, rambut pendek di kepala mereka rontok, dan ada bintik hitam yang mencurigakan di pakaian mereka. Namun, pagi ini, meski keduanya terlihat agak bingung, mereka berpakaian rapi, rambut mengembang, dan ada aroma deterjen di badan mereka.

    Kakaknya memesan udon kari krim dengan mie seperti kemarin.

    Gadis wadah pemikir itu memesan tiga orang yang tersisa dengan penuh minat, dan ketiganya memesan dua belas muffin, masing-masing dengan daging, telur, dan keju. Sebelum berangkat, saya bertanya kapan sup tonkotsu bisa dimasak.

    "Pekerja manual, memiliki senjata, dan memiliki akomodasi yang stabil untuk istirahat dan pembersihan ..." Zhou Zhao menyeka beberapa irisan jahe, dan kemudian mengeluarkan jamur yang direndam untuk mengontrol kelembapan.
"... Mereka tidak akan. itu tentara bayaran? "

    Tambahkan kaldu ikan campur dari ikan kering ke sup tulang babi, tambahkan kantong sayuran yang terdiri dari jamur shiitake kering yang telah direndam, bawang hijau, bawang putih, jahe dan rumput laut dan lanjutkan mendidih.

    Dia berpikir dengan linglung: “Ini bukan tidak mungkin. Semuanya bisa diprivatisasi, dan senjata secara alami bisa diprivatisasi.” Jadi pertanyaannya dijatuhkan.

    Dia mengeluarkan daging babi panggang dan telur rebus untuk menghangatkan.

    Mie ramen yang kental bisa membuat orang mengeluh bahagia di hari yang dingin, tapi mereka juga membutuhkan makanan penutup yang menyegarkan untuk melembabkan tenggorokannya. 
Tiriskan almond manis yang direndam, tambahkan air dan taruh di penghancur dinding untuk menghancurkannya, dan saring dengan kain kasa.

    Filtrat almond halus dibumbui dengan susu segar, dibumbui dengan gula, kemudian dimasukkan ke dalam agar-agar hingga mendidih dan meleleh.

    Setelah susu almond didinginkan dan dibentuk, didekorasi dengan osmanthus wangi, dan tahu almond jadi.

    Basis kuahnya menyerap manisnya sayuran dan kesegaran aneka sup ikan, yang benar-benar menghilangkan bau kuah tulang babi di toko ramen tradisional. Gemericiknya memancarkan rasa yang kuat dan menyegarkan. Ia perlahan dan dalam di sampingnya dari panci Menghirup nafas ini, saya tidak bisa berhenti.

    Matikan api dan diamkan sebentar. Saring sup dua kali, buka panci lain dan tambahkan tulang yang telah disaring untuk melanjutkan merebus sup baru.Sup yang disaring adalah basis sup khas untuk menarik pelanggan.

    Potong daging babi panggang menjadi irisan setebal 5 mm, dan goreng hingga membentuk bintik gosong yang merata. Rebus mie dalam air, di atas air dingin. Taruh sesendok kecil lemak babi dan sedikit bumbu arang di dasar mangkuk, dan tuangkan sesendok besar kaldu panas. Masukkan mie, lalu masukkan daging babi bakar, irisan giok Liuxin, rebung kering, abon jamur, irisan daun bawang dan rumput laut.

    Lelah selama tiga hari, bos akan mulai!

    Sup harumnya mengepul, lembut dan sangat lezat. Menuangkan sesendok penuh sup ke kuning telur yang mengalir dari telur yang sudah direndam, telur itu empuk seolah-olah makan tahu, dan giginya segera digigit setelah terhuyung-huyung. Char siu digoreng hingga menjadi tempat terbakar yang indah, dan ramennya digulung dalam seteguk besar, yang membuat alis kehilangan kepuasan. Ramen yang direndam dalam kuah dan jamur yang renyah membentuk lapisan yang kaya, yang membuat Anda tak bisa berhenti menggigit satu demi satu.

    Setelah makan dengan mendengkur sampai akhir, Zhou Zhao mengambil mangkuk dan menyeruput serta meminumnya, merosot di kursinya dan menghela nafas lega: “Hah!”

    Saat itu jam dua belas, dan angin berbunyi di pintu berdering.

    Usap keringat dari dahi saya dan mulailah bekerja!