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Galletas Rellenas de Mermelada

Ingredientes:

3/4 de taza de mermelada de fresa Clemente Jacques ®

220 gramos de azúcar glass

250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

1 huevo grande

650 gramos de harina

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 chorrito de leche

Procedimiento:

-Batir la mantequilla junto con el azúcar.

-Incorporar el huevo y dejar batiendo hasta que se mezcle por completo.

-Agrega la esencia de vainilla.

-Tamizar la harina con ayuda de un colador o tamiz, irla agregando poco a poco.

-Por último agregar un chorrito de leche.

-Deberás obtener una masa pesada, con las manos haz una bola y córtala en 4 partes iguales. Plastifica y refrigera un par de horas.

-Enharina una superficie y un rodillo. Extiende la masa hasta obtener 1 cm de grosor aproximadamente (hacer unas de .5 cm para tener una versión más delgada). Refrigera por 30 minutos más.

-Con ayuda de un cortador haz las galletas. Puedes hacer círculos, corazones o flores pequeñas al centro de la mitad las galletas.

-Colócalas en una charola con papel encerado, hornea por 15 minutos a180°C, recuerda vigilarlas en todo momento para que no se quemen.

-Cuando los bordes se vean dorados es momento de sacarlas del horno, deja enfriar sobre una rejilla.

-Coloca una cucharadita de mermelada de fresa Clemente Jacques al centro de cada galleta y tapa con otra galleta, ya sea que hayas decidido hacerle figuras o no. Presiona una contra otra como si se tratara de un sándwich.

-Espolvorea con azúcar glass.