Malzemeler
Hamuru için;
1 adet yumurta,
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 çay bardağı süt (çay bardağı ölçüsü: 110 ml.),
1 yemek kaşığı sirke,
1 çay bardağı nişasta,
1 talı kaşığı kabartma tozu,
3 su barağı un (su bardağı ölçüsü: 200ml.).
Hamuru açmak için;
Nişasta.
İçi için;
Fındık veya ceviz içi.
Üzeri için;
150 gram eritilmiş tereyağı.
Şerbeti için;
3 su bardağı toz şeker,
3 su bardağı su,
Çeyrek limon.
Midye Tatlısı Tarifi
Midye Tatlısı Tarifi
Midye Tatlısı Yapılışı
Şerbetini hazırlamak için, toz şeker ve su tencereye koyulup kıvam alıncaya kadar, orta ateşte kaynatılır.
Şerbet kıvam alınca, içerisine limon suyu ilave edilip,bir iki taşım kaynatılır ve ocaktan alınıp, soğumaya bırakılır.
Hamurunu hazırlamak için, gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde güzelce karıştırılır.
Üzerine azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.
Hamur, 12 parçaya ayrılıp beze yapılır ve hazırlanan bezelerin üzeri, temiz bir bez ile örtülüp 15 dakika dinlendirilir.
Bezeler dinlendikten sonra merdane yardımı ile, nişastalı zeminde, pasta tabağı büyüklüğünde açılır.
Açılan bezelerin arasına tekrar nişasta serpiştirilip, üst üste dizilir.
Elde edilen 12 katlı hamur, tek bir hamur olacak şekilde merdane ile biraz büyültülür.
Daha sonra oklava yardımı ile, açılabildiği kadar büyük açılır.
Açılan hamur, sıkı rulo olacak şekilde sarılır ve elde edilen rulo, bıçak yardımı ile, 1 parmak kalınlığında kesilir.
Kesilen hamurlar spiral tarafı üste gelecek şekilde merdane ile çok hafif açılır.
Ortasına fındık veya ceviz içi konulup, uç kısımlarına bastırılarak kapatılır.
Şekli verilen midye tatlısı, hafif yağlanmış fırın tepsisine dizilir.
Üzerlerine silikon fırça yardımı ile eritilmiş tereyağı sürülür.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirilir.
Fırından çıkartılan sıcak tatlıların üzerine, soğuk şerbet dökülür ve şerbetini çekmesi için bekletilir.
Hazırlanan midye tatlısı, şerbetini çektikten sonra servise sunulur.
Bu ölçüler ile 50 adet tatlı elde ettim.
