Pastry Cream salah satu bahan wajib jika ingin membuat kue.
Jika di Indonesia dikenal dengan Vla ataupun Custrad. Menurut saya hal itu beda. Karena Pastry Cream sendiri memiliki turunan.
Salah satunya Cream Catalana.
Tapi jika saya bahas sekarang bisa ngabisin waktu setara 1 semester. Jadi balik lagi ke awal.
Pastry Cream
Bahan:
-2cup fresh milk or fullcream
-1 1/2cup gula
-2 kuning telur
-1 telur utuh
-1stick vanilla bean or 1sdt vanilla extract
- 50gr maizena
-2 tbsp butter.
Cara membuat:
Pertama, pastikan Alat dalam kondisi bersih. Dapur juga dalam keadaan bersih. Saya mewanti-wanti karena memasak tidak hanya soal makanan jadi dan langsung disantap. Memasak adalah salah 1 pekerjaan beresiko tinggi. Setelah kedokteran. Kenapa demikian? Karena jika kamu salah mengolah akan berefek keracunan dan jika kamu terbiasa tidak memperhatikan hal tersebut. Lihat resiko jangka panjang. Jika kalian adalah pengusaha dalam bidang makanan. Berapa orang sakit yang kalian sebabkan?.
Kedua pastikan bahan segar dan dalam kondisi bagus.
Ketiga panaskan susu hingga mendidih gunakan api kecil.
Keempat, masukkan kuning telur, telur utuh , gula aduk rata lalu masukkan maizena dan susu setengah dari resep.
Kelima tuang campuran kuning telur kedalam rebusan susu. Aduk dengan balloon whisk hingga tercampur dan mengental. Matikan api.
Tuang ke dalam wadah, masukkan butter dan vanilla extract aduk rata.
Tips
Fungsi butter disini memperkaya rasa dan aroma, memberikan efek glossy dan mengurangi gumpalan pada pastry cream. Kalian bisa kreasikan dengan menambahkan potongan coklat pada pastry cream yang masih hangat. Bisa juga memasukkan cincangan kacang ke dalamnya. Semua resep bisa di kembangkan sesuai kreatifitas. Itulah daya tarik dunia culinary. ♥
Selamat mencoba ~
Resep ini bisa kalian padukan dengan English trifle, choux, eclair, fruit cake dll.
Ukuran cup : 200gr untuk tepung
175gr untuk gula pasir
200ml untuk cairan
KAMU SEDANG MEMBACA
Sweet & Savory
Non-FictionBerisi berbagai jenis resep terutama dessert 🍰 beserta tips-tips dasar. Resep teruji dan sudah pernah di praktekan. Beberapa dari kreasi sendiri. Menulis ini karena memang basic di culinary. Jadi ga bakal rugi baca dan menambah wawasan.
