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"Interior de un restaurante en Arles" (finales de agosto de 1888)
Entre finales de febrero y principios de mayo de 1888, Van Gogh alquiló una habitación a Albert Carrel y Cathérine Carrel-Garcin. Hotel-Restaurant Carrel que estaba en 30 rue Amédée-Pichot, en la parte norte de Arles. El hotel era una casa de dos pisos, una pequeña terraza en la parte superior y un balcón en el primer piso.
El 25 de abril de 1888, Vincent le escribió a Theo,
"Mientras espero, tengo algunas molestias. Ahora no creo que me beneficie quedarme donde estoy (Van Gogh había alquilado una habitación de Carrel en la rue Amédée-Pichot entre finales de febrero y principios de marzo) Prefiero tomar una o dos habitaciones, si es necesario, una para dormir y otra para trabajar".
Arles, 1 de mayo de 1888
"Mi querido Theo, entonces, si tuviera un caldo muy fuerte, eso me ayudaría de inmediato, es terrible, nunca he podido obtener ni siquiera las cosas más simples que le pedí a esas personas (Van Gogh se refería los propietarios del Hotel-Restaurant Carrel, donde se hospedaba y donde tomaba sus comidas).
Y es lo mismo en todos lados en estos pequeños restaurantes; sin embargo, no es difícil hervir las papas. Imposible. Y tampoco arroz o macarrones, o bien está arruinado con grasa o no lo hacen, y tienen la excusa: es para mañana, no hay espacio en la estufa, etc.
Es tonto pero cierto, de todos modos que es por eso que mi salud es pobre; de todos modos, me costó mucho esfuerzo tomar una decisión, porque me dije a mí mismo que en La Haya y en Nuenen había tratado de tomar un estudio y me dije a mí mismo que había resultado mal. Pero muchas cosas han cambiado desde entonces, y cuando siento que estoy en un terreno más firme, sigamos adelante.
Sólo que ya hemos gastado tanto dinero en esta pintura sangrienta que no debemos olvidar que tiene que volver en pinturas. Si nos atrevemos a creer, y estoy seguro de ello, que las pinturas impresionistas aumentarán su valor, tenemos que hacer muchas y mantener los precios altos".
La datación exacta de Interior of a Restaurant en Arles ha sido difícil, en gran parte porque Van Gogh nunca mencionó la pintura en ninguna carta existente. Pierre Leprohon lo colocó a finales de agosto de 1888, debido en parte a los florecientes girasoles, y esto ha sido aceptado en general, incluso por el experto en van Gogh del siglo XX, Jan Hulsker.
