50 Favorite Recipes from My Kitchen

Tekwan

Bahan Untuk Membuat Pentolan Tekwan:

1 kg ikan kakap giling

800 gram tepung tapioka

300 ml air dingin

30 gram bawang putih

40 gram garam

20 gram Penyedap Rasa

6 butir putih telur (200 ml)

1 panci air untuk merebus

Bahan Untuk Membuat Kuah Tekwan:

Bahan Dihaluskan:

25 gram bawang putih kupas

25 gram bawang merah kupas

25 gram rebon udang

30 gram garam

5 gram merica

30 gram kaldu jamur

1 sdm cuka putih

Bahan Dirajang:

125 gram bengkuang

100 gram jamur kuping

20 gram sedap malam

100 gram loncang

Bahan pelengkap:

3 liter air

1 buah mentimun

250 gram soun

100 gram cabe rawit

1 siung bawang putih

Cara Membuat:

Pentolan Tekwan

1. Sebaiknya ikan disimpan terlebih dahulu di dalam kulkas. Ikan kemudian diblender bersama air dingin, putih telur, garam, dan penyedap rasa.

3. Air di panci dididihkan dan tambahkan 1 sdm minyak goreng. Setelah air mendidih, buat pentolan adonan dengan menggunakan sendok teh atau tangan yang langsung dicemplungkan ke dalam air mendidih di panci hingga adonan habis.

5. pentolan tekwan yang telah matang akan mengambang di atas air yang mendidih. Angkat dan tiriskan pentolan tekwan tersebut.

Kuah Tekwan

1. Masak 3 liter air bersama bahan-bahan yang telah dihaluskan di atas. Tambahkan bengkuang, jamur kuping, dan sedap malam. Setelah mendidih dan bahan-bahan dirasa matang, kuah tekwan sudah siap disajikan.

2. Rebus cabe rawit dan bawang putih. Setelah masak, blender cabe rawit dan bawang putih rebus tersebut. Sajikan sebagai sambal pendamping.

3. Rendam soun dalam air panas hingga menjadi lunak. Tiriskan.

4. Siapkan mangkok, isikan dengan soun, pentolan tekwan, kuah, potongan loncang, mentimundan bawang goreng sesuai selera. Sajikan bersama sambal cabe rawit, kecap manis, kecap asin, dan cuka putih.

5. Tekwan siap disantap!