Semur jengkol
300 gram jengkol tua
6 butir bawang merah, iris tipis
2 lembar daun salam
5 sdm kecap manis (sesuai selera)
1 sdm gula merah, sisir
1 gelas air
Secukupnya garam
Bumbu halus:
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
10 cabe merah keriting
5 cabe rawit (skip bika tidak suka pedas)
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt merica butiran
1/4 buah pala
Sejumput jinten
Langkah
Cuci jengkol, belah lalu rebus dengan air cucian beras sampai empuk (tujuannya untuk menghilangkan bau menyengat pada jengkol).
Setelah jengkol empuk angkat, bilas dengan air bersih bila perlu, tiriskan lalu memarkan.
Tumis bawang merah iris sampai matang kecoklatan, masukkan bumbu halus, tomat dan daun salam, aduk rata sampai bumbu matang, masukkan jengkol, tuangi air, biarkan mendidih lalu masukkan garam, gula merah dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.
