Contos para Saborear

Receitas do Conto A Galinhada

Receita da Galinhada

1 kg de frango picado

2 xícaras de chá de arroz

3 a 4 xícaras de chá de água

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de alho triturado

1 pimentão grande picado

1 cebola grande picada

1 tomate grande picado

1 punhado de coentro, salsinha e cebolinha picados.

Temperos a gosto, como sal, pimenta, orégano, páprica doce e limão.

Milho, ervilhas frescas e cenoura picada em cubinhos são opcionais e deixam o prato mais saboroso e colorido.

Modo de preparo

Lave bem o frango e tempere com uma colher de alho, sal, pimenta do reino, orégano, páprica e limão. Envolva cuidadosamente todos os pedaços com os temperos, tampe e deixe marinar, por pelo menos, uma hora.

Passado esse tempo, em uma panela grande, aqueça o azeite, frite o restante do alho e a cebola. Um perfume maravilhoso tomara conta de sua cozinha, coloque então os pedaços de frango, que serão fritos neste tempero. Vá fritando os pedaços aos poucos até deixá-los dourados e vá tirando da panela, reservando à parte.

Depois de todos os pedaços bem dourados, o que restará na panela será um saboroso molho, onde você colocará o tomate, o pimentão picado, o coentro e duas xícaras de água.

Quando levantar fervura, volte o frango para a panela e acrescente o arroz, a cenoura, o milho e a ervilha fresca, se quiser. Observe o cozimento, se preciso coloque mais água. Frango e arroz devem estar bem cozidos um no outro.

Misture tudo delicadamente, quando o arroz estiver quase pronto, coloque salsinha e cebolinha picados e, se necessário, ajuste sal e pimenta.

Receita da Legumada (vou direto ao modo de preparo)

Preparo em cubos, filetes, rodelas e meias rodelas, legumes como cenoura, batata, abobrinha, mandioquinha, pimentões, além de cachinhos de brócolis e couve-flor. Passo separadamente cada um deles em água fervente, observando o tempo de cozimento, para manter a crocância de cada um deles. É por isso que devem ir para a água separadamente. \os pimentões não passam por esse processo, entram em filetes depois.

Em uma frigideira grande e larga, frito em bastante azeite muitas lâminas de alho, cebola, rodelas de alho porró, salpicados de sal e pimenta, raspas de gengibre e uma ou duas colheres de shoyo, a depender da quantidade de legumes preparados. Terei assim um forte e suculento tempero para receber os legumes já pré-cozidos.

A ideia é dar uma boa salteada em todos eles, mexendo cuidadosamente com uma espátula para que não se quebrem, mas o suficiente para que recebam todo o molho da frigideira. Se for necessário, utilize uma ou duas colheres da água fervente em que os legumes foram mergulhados previamente.

O processo na frigideira é muito rápido e agradável. A cada montinho de legumes ali colocado, novos aromas tomam conta da cozinha. Comece colocando os mais duros, depois couve-flor e brócolis, que são mais macios, e termine com pimentões, que murcham rapidamente.

Depois de prontos, coloque-os em um pirex, salpique salsinha e cebolinha e regue com um pouco mais de azeite.

Você tem aqui um prato muito colorido e saboroso, que ficará maravilhoso com arroz branco bem fresquinho!

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