Kantin Kecil Kuil Dali

Bab 25-26

Bab 25: Cōngyóu Bàn Miàn (2)

Apakah Anda ingin melakukan hal yang sama? Apa itu tadi? Ah Bing dan Tangyuan sama-sama bingung.

Wen Mingtang hanya tersenyum dan berkata kepada mereka, “Kamu akan tahu besok pagi.”

Keesokan paginya, ketika genderang dibunyikan untuk mengumumkan fajar, Wen Mingtang, Ah Bing, dan Tangyuan telah mengeluarkan tepung dan daun bawang yang mereka terima kemarin untuk diperiksa.

Tuan Sun dan Tuan Wang ceroboh, dan mereka bertiga takut keduanya bisa memainkan sesuatu yang kotor di belakang mereka.

Setelah memastikan bahwa tidak ada yang salah dengan barangnya, Wen Mingtang meletakkan daun bawang yang sudah dicuci di atas meja, menyisihkan segenggam kecil untuk hiasan, membuang akar sisa daun bawang, memotongnya menjadi irisan, dan mulai memasak. minyak daun bawang.

Ah Bing dan Tang Yuan memindahkan meja kecil ke samping dan mengamati dengan penuh rasa ingin tahu. Mereka benar-benar tidak bisa membayangkan seperti apa rasa minyak daun bawang setelah direbus dan diolah.

Hingga daun bawang dituang ke dalam minyak panas, aroma minyak daun bawang yang menyengat pun tercium.

Bau ini… Ah Bing dan Tang Yuan menatap lurus ke arah minyak daun bawang di dalam panci ketika mereka mencium baunya. Bagaimana minyak yang dibuat dengan hiasan sehari-hari ini bisa memiliki keharuman yang begitu menyengat dan menyeluruh?

Wen Mingtang terus menggulung daun bawang ke dalam panci dengan sumpitnya yang panjang sampai daun bawang berangsur-angsur berubah dari hijau menjadi coklat muda, lalu dia mengeluarkannya.

Saat membuat minyak daun bawang, pekerja yang sedang membersihkan di depan tidak bisa menahan diri untuk tidak berlari ketika dia mencium aromanya, dan bertanya, “Apa yang kamu lakukan? Baunya enak sekali?”

Mereka belum pernah mencium aroma seperti itu sebelumnya. Apa itu?

Ah Bing dan Tangyuan menatap minyak daun bawang di dalam panci dan berkata, “Minyak daun bawang!”

“Apa itu minyak daun bawang?” tanya para pekerja.

Ah Bing menggelengkan kepalanya bersama Tangyuan, menatap panci berisi minyak daun bawang panas tanpa berkedip, memperhatikan Wen Mingtang menuangkan saus, garam, gula, cuka, dll, mengaduk dan memasak hingga sarinya akhirnya terkumpul, dan sepanci saus minyak daun bawang sudah siap.

Ambil saus daun bawang dan sisihkan hingga dingin.

Wen Mingtang menyiapkan daun bawang untuk hiasan dan menyisihkan daun bawang coklat gosong, dan mulai menyiapkan mie.

Tidak perlu banyak tenaga untuk merebus minyak daun bawang, karena wanginya minyak daun bawang, Ah Bing dan Tangyuan hanya menatap wangi minyak daun bawang dan tidak bisa menahan untuk menelannya. Ketika mereka menyadari bahwa mereka tidak melakukan apa pun, mereka bergegas dan bertanya kepada Wen Mingtang: “Tuan Wen membuat mie? Apakah akan seperti mie yang dibuat terakhir kali?”

Mie halus dipotong dengan pisau.

Mie daun bawang hari ini jauh lebih sederhana dibandingkan You Po Mian sebelumnya atau Dòujiāng Yóutiáo kemarin.

Melihat Wen Mingtang menghabiskan mie dengan minyak daun bawang begitu cepat, A Bing dan Tangyuan saling berpandangan, dan tidak dapat menahan diri untuk bertanya: “Itu… itu saja?”

Wen Mingtang mengangguk, "Ya", dan berkata, "Oke."

Soal enaknya, Anda akan tahu setelah memakannya.

Wen Mingtang mengambil segenggam mie dan memasukkannya ke dalam panci. Air mendidih langsung menjadi tenang, tetapi tak lama kemudian gelembung-gelembung kecil mulai muncul kembali, dan air mulai mendidih lagi. Wen Mingtang sesekali mengaduk mie dengan sumpit dan, setelah sekitar 70-80% matang, dia mengambilnya dan menaruhnya di mangkuk. Dia menuangkan sesendok saus minyak daun bawang di atas mie, meletakkan sepasang sumpit dengan potongan daun bawang coklat renyah di tengahnya, dan terakhir menaburkan beberapa daun bawang cincang di atasnya. Dia kemudian menyajikan hidangan tersebut di depan Ah Bing dan Tangyuan.