Gebacken - Ein Buch zum Anbeißen

Rezept für die Schnecken

Da ich schon mehrfach nach dem Rezept gefragt wurde, stelle ich es nun für euch hier rein. Damit auch ihr euch an diesen köstlichen Joghurt-Apfel-Zimt-Schnecken erfreuen könnt :)

Für etwa 12 Stück

TEIG:
150g Joghurt (3,5%)
300g Mehl
1 TL (Teelöffel) Backpulver
50g Butter
Das Mark 1 Vanilleschote
1 Ei
50g Zucker
1 Prise Salz

FÜLLUNG:
3-4 süßliche Äpfel
etwas Zitronensaft
1-2 TL Zimtzucker
Rosinen (je nachdem wieviele du möchtest)

GUSS:
1-2 EL (Esslöffel) Zitronensaft
100g Puderzucker (kann auch mehr sein)

AUßERDEM:
Mehl zum Ausrollen
flüssige Butter zum Bepinseln

1. TEIG:
-Mehl und Backpulver mischen
-Mark aus der Vanilleschote, Ei, Zucker, Salz & Joghurt hinzufügen
-Zusammenkneten & ca. 1h kalt stellen

2. FÜLLUNG:
-Äpfel schälen, entkernen & (sehr) fein würfeln
-Diese mit Zitronensaft beträufeln

3. ZUSAMMENSTELLUNG:
-Butter erwärmen
-Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. in der Größe eines -Backblechs dünn & rund ausrollen
-Teig mit etas flüssiger Butter bepinseln
-Apfelstückchen auf den Teig geben (gleichmäßig) sowie Rosinen
-Zimtzucker darauf streuen
-Backofen auf 160°C vorheizen
-Teig vorsichtig zusammenrollen
-Rolle in Scheiben schneiden (ca 2-3cm dick)
-Schnecken auf Backblech (Backpapier!) legen (mit Querschnitt nach unten)
-Bei 160°C Umluft ca. 25min goldbraun backen
-Wenn fertig & abgekühlt: ein wenig Zuckerguss darüber geben (nicht ganz bedecken!)

TIPPS:
-Wenn du das Vanillemark zum Teig gibst, sieht das etwas komisch aus. Nicht erschrecken.
-Das Zusammenrollen macht sich zu zweit besser.
-Das in Scheiben schneiden kann schwer gehen. Nimm ein wirklich scharfes Messer!
-Vorsicht beim aufs Backblech legen! Im ungebackenen -Zustand fallen die leicht auseinander.
-Die Backzeit kann auch länger sein.
-Nie Zuckerguss darüber, wenn sie noch warm sind! Das läuft dann mehr durch die Schnecke durch und klebt höllisch.