Cahier du Canada

Jour 10

J'ai passé la nuit la plus difficile de mes vacances. Je n'ai pas beaucoup dormi. Mon oreiller a pris l'eau ainsi que mon matelas et sac de couchage au niveau des pieds. J'étais crispé pendant la nuit car je ne voulais pas toucher la tente. A chaque réveil, j'hésite à filer dans la voiture, pour me mettre au sec. Mais il pleut et je suis transi de froid. Le réveil est donc difficile, mais au moins la nuit est passée. Il pleut toujours légèrement, aussi nous rangeons tout et repartons pour notre abri de fortune. Nous faisons à nouveau un feu et préparons un petit déjeuner de roi pour nous requinquer : café, pain, confiture ainsi que des œufs « any kind » (brouillé pour Gaspard et moi, au plat pour les autres). Il y a aussi du bacon pour les amateurs. Il nous reste deux œufs, nous décidons de les faire « pochés ».

J'aime bien cette histoire d'œufs pochés pour plusieurs raisons. Déjà, c'est quelque chose de plutôt technique, et il faut vraiment être de joyeux drilles pour avoir l'idée de tenter ce genre de chose, sous un abri de fortune avec un réchaud de camping et une petite casserole. Mais ce qui me plait encore plus avec cette histoire, c'est que n'ayant aucun accès à internet, nous devons nous montrer ingénieux et réfléchir par nous même pour parvenir à nos fins.

Pour le premier œuf, nous partons sur la stratégie suivante : pour « saisir « l'œuf il faut que l'eau boue très fort, donc on met plein gaz. Avec la cuillère, on fait un mouvement circulaire, pour que l'œuf reste au milieu de la casserole. Je me lance... C'est un échec. D'abord je pense avoir jeté l'œuf de trop haut, ce qui a eu pour effet de « l'éclater légèrement ». Ensuite l'eau est trop bouillante, les grosses bulles en éclatant délitent complètement l'œuf. D'infimes filets de blanc se répandent dans la casserole et créent une sorte de mousse. J'obtiens finalement un œuf poché mais j'estime à au moins 50% la quantité de blanc perdue dans l'opération. Nous faisons un second essai. Cette fois, Nicolas est aux commandes. Nous utiliserons de l'eau frétillante plutôt que bouillante. Par ailleurs Nicolas propose de «ramener» le blanc vers le centre, plutôt que de faire le mouvement circulaire. Il se lance et... s'est un succès ! C'est tellement valorisant de réussir quelque chose sans l'avoir trouvé sur internet !

Si nous avions eu internet, voici ce que nous aurions trouvé :

« Faire bouillir l'eau et y ajouter une cuillère à soupe de vinaigre. Pendant ce temps, casser un des œufs dans un petit bol afin qu'ils soient prêts à mettre dans l'eau lorsque celle-ci atteindra la bonne température. Les œufs pochés prennent peu de temps à cuire, alors il faut faire vite.

À ébullition, réduire le feu; l'eau devrait à peine frémir. Tremper le bol contenant l'œuf dans l'eau et laisser cuire celui-ci pendant quelques instants avant de le glisser dans l'eau. Cette étape permet d'éviter la formation de filaments blancs. Glisser ensuite le deuxième œuf dans l'eau de la même manière, en tentant de retenir l'ordre dans lequel ceux-ci ont pénétré dans l'eau. Le premier œuf devrait être retiré de l'eau en premier.

Agiter doucement l'eau à l'aide d'une cuillère pendant la cuisson. Retirer les œufs après trois minutes pour des œufs pochés mollets, ou après 5 minutes pour obtenir un jaune plus cuit. Utiliser une cuillère à égoutter et laisser l'eau s'écouler – l'œuf devrait à peine remuer si on déplace la cuillère. Placer l'œuf cuit sur un essuie-tout et assaisonner de sel et de poivre. »

Comme d'habitude, je me régale pendant le petit déjeuner. Nous voyons au loin Jordan, partir en rando malgré la pluie. « Bonne continuation à toi, Jordan ». Je reconnais auprès des autres que je commence à ressentir une frustration. Entre le rafting et le canoë, cela fait deux jours sans marcher vraiment. Je sais qu'il pleut et que ce n'est pas vraiment attirant, mais je ne me vois pas faire un troisième jour sans marcher. Je trépigne. A mon grand plaisir, les autres sont d'accord avec moi ! Nous marcherons donc, même sur une courte distance.