Хотите печь домашний хлеб: вкусный и полезный?
Открывайте книгу "Школа домашнего хлебопечения" и приступайте.
Двигайтесь от простого к сложному.
Начните с пшеничного дрожжевого хлеба. Затем освойте выпечку хлеба на опаре.
После этого переходите к в...
Oops! This image does not follow our content guidelines. To continue publishing, please remove it or upload a different image.
Занятие № 2 ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ ДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ
Теперь, когда вы попробовали испечь пшеничный дрожжевой хлеб, можно перейти к выпечке пшенично-ржаного хлеба. Такой хлеб гораздо полезнее для нашего организма, чем чисто пшеничный.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Замесить тесто вручную. Тесто с добавлением ржаной муки более липкое, чем пшеничное тесто, а хлеб менее пышный. Уложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, и отправляем в теплое место на расстойку и на подъём на 1-2 часа.
Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Выпекаем хлеб при температуре 200 градусов 40 минут. Готовый хлеб завернуть в льняную или хлопчатобумажную салфетку и дать ему остыть на решетке.
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ: Испеките хлеб по предложенному рецепту. Попробуйте добавить 280 грамм воды вместо 260 грамм по рецепту. Мука соль и дрожжи в том же количестве. Сравните с первым вариантом. Попробуйте взять 300 грамм воды на то же количество муки, дрожжей и соли.
КАКИЕ НАВЫКИ МЫ ФОРМИРУЕМ на первых двух занятиях: Научиться месить тесто Научиться определять когда тесто в форме полностью поднялось, чтобы начать выпечку. Если начнёте выпечку раньше, то хлеб треснет (оторвёт корку), если позже, то тесто опадёт и хлеб не пропечётся
