Хотите печь домашний хлеб: вкусный и полезный?
Открывайте книгу "Школа домашнего хлебопечения" и приступайте.
Двигайтесь от простого к сложному.
Начните с пшеничного дрожжевого хлеба. Затем освойте выпечку хлеба на опаре.
После этого переходите к в...
Oops! This image does not follow our content guidelines. To continue publishing, please remove it or upload a different image.
Занятие № 6 ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ
Теперь, когда закваска полностью готова, начинаем печь на ней хлеб. Достаём закваску из холодильника (лучше это сделать минут за тридцать-сорок до замеса теста, чтобы закваска немного согрелась).
ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА: Закваска- 200 грамм Вода тёплая- 200 грамм Мука- 400 грамм Соль- 10-12 грамм
Замесить тесто, переложить готовое тесто в форму для выпечки и поставить в тёплое место на 4 или 6 часов. Тесто должно "вырасти" в 2-3 раза.
Пока закваска молодая времени на подъём будет требоваться больше, но уже через месяц закваска будет поднимать тесто за 3-4 часа.
Оставшуюся закваску необходимо "подкормить". Для этого добавляем в закваску 100 грамм воды и 100 грамм муки (то есть мы забрали 200 грамм закваски на выпечку и теперь "вернули" 200 грамм). Хорошо всё перемешиваем и ставим в холодильник до следующей выпечки.
Следует помнить, что закваска- это живые организмы, поэтому подкармливать её надо каждый раз, когда выпекаете хлеб, но не реже одного раза в пять дней.
Выпекаем хлеб при 200 градусах 45 минут. Готовый хлеб завернуть в полотенце и остудить на решётке.
ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ: Испеките пшеничный хлеб на закваске Испеките пшенично-ржаной хлеб на закваске.Ржаной муки берите 25 или 30 % от общего количества муки.
Фото вашего хлеба на закваске можно поделиться в наших группах ВКонтакте и на Одноклассниках:
