sarunas pie kafijas

in defense of food [capitalism and diet culture]

in defense of food

act one

-diet culture

diētu kultūra ir diezgan ciešās saknes mūsu dzīvē un diezgan sena vēsture. diētu kultūra ir uzskatu sistēma, kas novērtē tievumu, svara zudumu, pārtikas ierobežošanu, piespiedu vingrinājumus un visas šīs lietas pielīdzina veselībai un vērtībai. diētu kultūra ietver sevī rūpēšanos par savu ārējo izskatu, lai atbilstu saviem un citu cilvēku standartiem par to, kā jāizskatās sievietēm/vīriešiem, ar fanātisku kaloriju skaitīšanu, konkrētu kaloriju limitu, kuru dienā var ''apēst'', izslēgšanu no savas dzīves daudzas ēdienu grupas (piem. miltu produktus), nodarbības ar sportu līdz nemaņai un citas darbības, lai iegūtu sev vēlamo ķermeni.

viena no populārām diētām 20.gs ir The Drinking Man's Diet , kas sevī iekļāva- tā sauktos ''vīrišķos ēdienus''- kā piemēram, steiks, zivs līdz ar alkoholu, kura dzeršanai nebija ierobežojumu. Vēl viens no piemēriem ir Apple Cider Vinegar Diet  , kas lika cilvēkiem dzert maisījumu no medus un ābolu etiķa vienādās proporcijās. internetā var atrast milzīgu daudzumu daudz un dažādu diētu, lai notievētu un tiktu pie vēlamā ķermeņa un īpaša vieta ir slavenību diētām un treniņiem, kas ir populāras vēljoprojām(piem. k-pop star diets).

diētas kultūras piemēri;

ēdiena ''apzīmēšana'', kā labs vai slikts,

vingrošana, lai "sadedzinātu" noteiktu kaloriju daudzumu vai "nopelnītu kārumu",

ierobežot vai izvairīties no veselām pārtikas grupām, jo tās ir "sliktas" (piemēram, ogļhidrāti, piena produkti, cukurs),

vainas vai kauna sajūta par ēšanu,

mēģinājums nomākt apetīti ar kofeīnu, nikotīnu, vai ūdeni,

izvairīšanās no noteiktām sociālām situācijām, lai izvairītos no ēšanas,

justies necienīgs vai nepievilcīgs sava ķermeņa dēļ,

utt.

act two

-how diet culture harms people

diētu kultūra ir maksimāli toksiska un var kļūt par iemeslu ķermeņa dismorfijai, ēšanas traucējumiem un citām mentālās un fiziskās veselības problēmām.

kā cilvēks, kas pats bija diētu kultūras upuris, un kurš vēljoprojām izjūt to sekas uz sevi( mana vērtība vērtējas ar to cik liels vai mazs ir mans svars, kompulsīvā pārēšanās un ēšanas traucējumi utt.) es varu pilnīgi un noteikti pateikt, ka diētas un citas lietas nav vērtas tikai lai iegūtu ''skaistu'' ķermeni.

diētu kultūra nav par veselību vai nodarbošanos ar sportu tikai, tāpēc, ka tas nes tev prieku, tas nav par sevis mīlēšanu.

diētu kultūra popularizē sekošana savam svaram visu savu dzīvi (kas ir briesmīgi mūsu bioloģiskajām sistēmām, mūsu ķermenim ir vajadzīgas homeostāzes), pārtikas ierobežojumus( kas veicina ķermeņa nonākšanu režīmā, ''izslēdzot'' nepieciešamās sistēmas un funkcijas, lai ķermenis tālāk normāli funkcionētu), kompulsīvu atkarību no pārmērīgas fiziskās slodzes, uzticību neprecīziem mērījumu līdzekļiem( BMI, 90-60-90 utt.), zemu pašvērtējumu un ''sliktu ķermeņa attēlu''.

act three

-why do we still believe in diet culture?

vienā vārdā sakot kapitālisms. ārsti neatbalsta diētu kultūru - kapitālisms to dara. divi galvenie diētas un ēšanas traucējumu vainīgie, kas strādā roku rokā, ir kapitālisms un bailes.

vai jūs kādreiz esat aizdomājušies par to, cik daudz ziņu jūs redzat vienā dienā saistībā ar diētām, svara zaudēšanu, "tīras" ēšanu, jaunāko vingrinājumu tendenci vai kādiem citiem jauniem līdzekļiem, kā "labot" vai mainīt savu izskatu, izmēru vai formu ? mēs uzņemam šos zemapziņas ziņojumus gandrīz katru dienu. ir viens spēcīgs motivētājs, kas veicina visu ziņojumapmaiņu, kas ieskauj uztura kultūru un svara aizspriedumus, un tas ir: nauda. diētu kultūra nav izdevīga pašiem cilvēkiem, tā ir izdevīga kompānijām, kas vēlas pārdot savus produktus.

act four

-how diet culture changed our perception of food?

ēdiens ir ļoti liela mūsu dzīves, vēstures un kultūras daļa, ar diētu kultūras uzplaukumu mēs sākām uztvert pārtiku kā to, kas uztur mūs dzīvus nevis kā kultūru un vispārējo valodu starp visiem pasaules cilvēkiem. pārtika un ēšanas paradumi kā kultūras pamatelements kalpo, kā emocionālas asociācijas centrā, mīlestības, diskriminācijas un neapmierinātības kanāls, tiem parasti ir simboliskas atsauces. piem. pārtikas dalīšana simbolizē augstu sociālās tuvības un pieņemšanas pakāpi. daudzās kultūrās pārtikai ir sociāla vai ceremoniāla loma. daži pārtikas produkti tiek augstu novērtēti; citi ir rezervēti īpašiem svētkiem vai reliģiskiem rituāliem; vēl citi ir sociālā stāvokļa zīme.

tik liela daļa mūsu dzīve tiek zaudēta, ja tiek pazaudēta ēdiena patiesā vērtība un tas pārvēršas par ienaidnieku.

act five

-how to change how you perceive food, your mental and physical health?

"Korporācijas gatavo ļoti atšķirīgi nekā cilvēki."

tā teica Maikls Pollans, autors un aktīvists, rakstā "Kā ēdiena gatavošana var mainīt jūsu dzīvi"

Emory University pētījums liecina, ka amerikāņi mājās ēd mazāk nekā 70% no ēdienreizēm. Ir arī neliels svaigu, veselu pārtikas produktu procentuālais daudzums, salīdzinot ar nesamērīgi augstu saldēto, jau pagatavoto ēdienu pārdošanas apjomu.

lai uzlabotu savu veselību gatavošana mājās var spēlēt lielu lomu. sākot ar sastāvdaļu izvēli, līdz ēdiena gatavošanai uzturvielu saglabāšanai. gatavošana mājās ļauj jums pilnībā kontrolēt to, kas nonāk jūsu ķermenī. gatavošanu var izveidot par veselu rituālu, kas ļauj jums izbaudīt laiku ar sevi vai gatavot kopā ar kādu, izvēlēties gatavot to, kas jums pašiem šķiet garšīgs un pilnībā kontrolēt, to ko jūs vēlaties ēst. ja jums trūkst laika, mēģiniet katru nedēļu atvēlēt 1–2 dienas, lai nedēļā pagatavotu ēdienu. gatavojiet pietiekami lielos daudzumos, lai jūs varētu baudīt mājās gatavotu ēdienu kā pārpalikumu. jūs ietaupīsit naudu un uzlabosit savu veselību.

katru ēdienreizi var izveidot par sava veida svētkiem, kad jūs ēdat un pilnībā izbaudīt ēdienu vienatnē vai kompānija, klausoties mūziku vai klusumā. spēlējaties ar ēdiena garšu, izskatu, smaržu, izmantojiet produktus, kurus nekad neesat ēduši, pamēģiniet gatavot citu kultūru ēdienus.

end of an act 

additional material 

more about drinking man diet                                                                                                                                      ; https://www.forbes.com/2004/04/21/cz_af_0421feat.html?sh=42a8721a5928

more about apple cider vinegar diet ; http://content.time.com/time/subscriber/article/0,33009,811634-1,00.html

full michael pollan lecture ''how cooking can change your life'' ; https://www.youtube.com/watch?v=TX7kwfE3cJQ

susan hyatt tedtalk '' if we want better world, we've got to kill diet culture'' ; https://www.youtube.com/watch?v=f-Ph0hiedVQ