RECETAS ANIME -By Bonniesmith345

Katsudon

Otro de esos platos que te calienta hasta el alma y que cuando el frío aprieta en la serie en cuestión es muy normal ver. Por supuesto, se come con palilos, en un bol profundo que hace las veces de fuente de calor y así los personajes aguantan el frío.

El es una variedad de donburi. Consiste en una base de arroz a la que se le añaden más ingredientes. En este caso es un filete de cerdo empanado (tonkatsu). De ahí su nombre, una combinación de las palabras tonkatsu y donburi. 

INGREDIENTES

Para el tonkatsu-Filetes de cerdo o chuletas deshuesadas, 300 g (*)-Harina-Huevo batido-Panko o pan rallado grueso-Sal-Pimienta-Cebolleta, para decorarPara el arroz gohan-Arroz japonés del que se vende para sushi o, en su defecto, uno de grano corto, 1 vaso-Agua, 1 vasoPara la salsa y el katsudon-Caldo dashi, 150 ml (**)-Salsa de soja japonesa, 3 cucharadas-Azúcar moreno, 1 cucharada-Sake, 2 cucharadas-Mirin, 2 cucharadas-Cebolla, 1 pequeña-Huevos medianos, 4 o 3 si son grandes

PREPARACIÓN

-Preparar el arroz gohan

El arroz gohan es el arroz blanco hervido japonés más sencillo. Para prepararlo se remoja el arroz y se enjuaga a conciencia hasta que el agua salga completamente limpia. Después se cuece de la misma manera que cocemos el arroz para sushi y, una vez cocido está listo para servir. Es decir, se trata de un arroz como el que se usa para preparar sushi pero sin avinagrar.

-Preparar el tonkatsu

Salpimentamos los filetes de cerdo, los pasamos por harina, huevo batido y el pan rallado grueso o el panko. Los freímos en aceite abundante hasta que estén bien dorados y crujientes por ambos lados. Reservamos.

-Preparativos para cocinar el katsudon

En un cuenco mezclamos el caldo dashi, la salsa de soja, el azúcar, el y el mirin, en otro batimos los huevos muy ligeramente, troceamos la cebolla en tiras finas de unos 2 centímetros y cortamos los filetes que teníamos reservados en tiras, pero sin llegar al final, tal como veis en la foto, para que podáis seguir manejando el filete sin que pierda su forma.

-Terminar de preparar la receta de katsudon fácil

Aunque se podría hacer todo en un sartén grande, lo habitual es cocinar el katsudon en una sartén pequeña y una ración de cada vez, de manera que, a la hora de servir, se desliza el contenido de la sartén sobre una ración de arroz para que las distintas capas conserven su forma. En esta ocasión yo he utilizado una sartén de 18 cm de diámetro.

En una sartén pequeña, de tamaño individual, ponemos la mitad de la mezcla de caldo y, cuando rompa a hervir se añade la mitad de la cebolla y se deja cocer a fuego medio hasta que esté tierna. Podréis comprobar que la salsa del katsudon no lleva aceite ni lo necesita, puesto que la cebolla no hay que pocharla ni freírla, sino cocerla y creedme que queda exquisita.

Cuando la cebolla esté tierna, colocamos sobre ella una ración de tonkatsu que habremos cortado parcialmete en tiras, tal como os he contado en en el epígrafe anterior.

Justo después de colocar los filetes regamos con la mitad de los huevos batidos que iremos echando sobre los filetes. Tapamos y dejamos que cuaje moviendo la sartén en forma de círculos.

-Servir el katsudon

Se desliza el contenido de la sartén sobre un bol, de manera que la salsa con la cebolla queden en contacto con el arroz y, por encima, la carne y el huevo. Para servir se adorna con un poco de cebollino o cebolleta picados. Si lo que deseas es un toque picante se pueden poner un poco de chile en polvo o sichimi togarashi.

INGREDIENTES DEL VIDEO 【tonkatsu 2 piezas】 2 Grueso de cerdo 1cucharadita harina 20g pan rallado 1 huevo sal pimienta 【katsudon para 1 persona】 ¼ cebolla 2uevo 50ml agua 1 cucharadita caldo en polvo 1cucharada sake 1cucharada mirin 1cucharada soja 1.5 cucharadita azúcar 5 cucharada de aceite 150g arroz cocido redondo