Zutaten:
Für den Mürbeteig
200 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
75 g Zucker
75 g Butter
1 Ei
Für die Füllung
125 g Butter
225 g Zucker
1 Päckchen Vanille Zucker
40 g Stärke
3 Eier
500 g Quark
200 ml Schmand
Zubereitung:
Verknete die Teigzutaten zu einem Mürbeteig, wickle ihn in Folie und lasse ihn anschließend im Kühlschrank kalt ruhen.
Heize den Backofen auf 180° C vor.
Nachdem der Teig geruht hat, kannst Du eine runde Backform einbuttern und mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen
Vermische Butter, Zucker, Vanillezucker, Stärke und die Eier, danach den Quark und Schmand einrühren und die steifgeschlagene Sahne unterheben.
Gib die Füllung auf den Teig und streiche ihn glatt. Jetzt den Kuchen für ca. 60 min im Ofen backen. Anschließend rausnehmen und auskühlen lassen.
Zutaten für den Belag:
250 g Erdbeeren
35 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Blatt Gelatine
150 ml Sahne
Zuerst pürierst Du die Erdbeeren, um sie dann mit dem Zucker und Vanillezucker zu verrühren. Nebenbei die Gelatine einweichen und durch leichtes Aufwärmen auflösen.
Rühre 2 EL Erdbeerpüree in die Gelatine unter um anschliessend die Gelatinemasse in das restliche Püree unter zu rühren. Stelle die Masse kalt.
Schlage die Sahne steif und sobald das Erdbeerpüree zu gelieren beginnt, hebe die Sahne unter und verteile sie auf dem kalten Käsekuchen.
Fertig ist Dein Erdbeer-Käsekuchen.
Guten Appetit und viel Spaß
