Receitas:Doces E Sobremesas

Bolo de coco com recheio de baba de moça

Para o recheio de coco:

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1/2 lata de leite condensado

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1 vidro de leite de coco

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Para a baba da moça:

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6 gemas

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1/2 xícara de açúcar

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1 colher de margarina

•
1 vidro de leite de coco

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Para a cobertura:

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6 claras

•
1 pitada de sal

•
1/2 xícara de açúcar

MODO DE PREPARO

Para a massa
Pré aqueça o forno em temperatura média (200ºC).Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha, bata as gemas, o açúcar e a margarina até obter uma mistura homogênea.Aos poucos, acrescente o suco de laranja, o coco e a farinha de trigo. Desligue a batedeira e adicione aos poucos o fermento em pó. Em seguida, junte as claras em neve vagarosamente em movimentos de baixo para cima até obter uma massa homogênea.Despeje a massa em uma assadeira redonda (30 cm diâmetro) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno e asse por aproximadamente 35 minutos ou até espetar o palito e ele sair limpo.
Para o recheio de coco
Numa vasilha, misture todos os ingredientes e reserve na geladeira.
Para a baba da moça
Numa panela pequena, junte todos os ingredientes e leve ao fogo em banho maria para engrossar, misturando vagarosamente. Resfrie e reserve.
Para a cobertura
Na batedeira, bata as claras em neve com o sal. Acrescente o açúcar vagarosamente até obter um suspiro firme. Reserve.Para montar, desenforme o bolo já frio e com a ajuda de uma linha divida o bolo em três partes para recheá-lo.Acomode a primeira parte do bolo numa travessa que possa ir ao forno, faça alguns furinhos com a ajuda de um garfo e espalhe o recheio de coco por toda a superfície do bolo.Coloque a segunda parte do bolo sobre o recheio de coco e espalhe a baba de moça. Acomode a última parte do bolo por cima e cubra todo bolo com a cobertura de claras e açúcar. Leve ao forno alto (250ºC) por 5 minutos ou até a superfície ficar dourada.Leve o bolo para a geladeira antes de servir.