Receitas:Doces E Sobremesas

Terrine de chocolate

INGREDIENTES

TERRINE DE CHOCOLATE

1 1⁄2

xícara de chá de manteiga gelada em pedaços

1 1⁄2

xícara de chá de açúcar de confeiteiro peneirado

6

gemas

3

xícaras de chá de chocolate meio amargo derretido

1 1⁄2

xícara de chá de chocolate ao leite picado

6

claras batidas em neve

CALDA BRILHANTE DE CHOCOLATE

1⁄3

xícara (chá) de água (80 ml)

1 1⁄4

xícara (chá) de açúcar refinado (240 g)

3⁄4

xícara (chá) de creme de leite fresco (160 ml)

1

xícara (chá) de cacau em pó peneirado (80 g)

2

colheres de sopa de gelatina em pó hidratada e dissolvida em 5 colheres de sopa de água

MODO DE PREPARO

TERRINE DE CHOCOLATE

Em uma batedeira coloque 1 ½ xícara (chá) de manteiga gelada em pedaços, ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado, 6 gemas e bata bem por mais ou menos 10 minutos.Acrescente aos poucos 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido e continue batendo.Desligue a batedeira, junte ½ xícara (chá) de chocolate ao leite picado, 6 claras batidas em neve e misture com um batedor de arame delicadamente.Transfira a mistura (feita acima) para uma forma de bolo inglês (23 cm X 9 cm X 6 cm de altura) forrada com plástico e leve para o freezer por 1 horaDesenforme sobre uma grade, regue a metade da calda brilhante de chocolate e leve novamente ao freezer por 5 minutos.Retire a forma do freezer, regue o restante da calda e leve para a geladeira para firmar por mais o menos uma hora.Corte em fatias e sirva em seguida

CALDA BRILHANTE DE CHOCOLATE

Em uma panela em fogo médio aqueça 1/3 de xícara (chá) de água com 1 ¼ xícara (chá) de açúcar refinado e deixe formar uma calda rala e transparente por mais ou menos cinco minutos.Desligue o fogo, adicione ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco, 1 xícara (chá) de cacau em pó peneirado e mexa bem com um batedor de arame.Acrescente 2 colheres (sopa) de gelatina hidratada e dissolvida em 5 colheres (sopa) de água e misture bem.Deixe esfriar.