Chocolate

08.- El Origen De Todo

Al día siguiente, Severus se quedó con Harry. Se sentía cómodo con él, prepararon el desayuno y luego de comer, repitieron el "postre" de la noche anterior, no salieron en todo el día. Para Harry todo estaba pasando como en un sueño, y para Severus era un despertar. La sensación de euforia que le proveía su joven amante era una droga muy adictiva. Cosas tan sencillas como tomar un té, empezaban a sentirse tan cargadas de sensualidad. Lamentablemente, el lunes llegó.

De vuelta a la rutina de la escuela, ambos volvían a su rol "profesional", y más cuando llegó el siguiente chef, Narayan Xú, experto en especias. Un chef de prominente ascendencia oriental era mitad chino y mitad hindú, así que las especias estaban en su sangre. En cuanto empezó su discurso Severus y Harry entendieron que este era un terreno que ninguno había pisado antes, al menos no en ese nivel.

—Hasta ahora, todos ustedes han recibido la instrucción básica en el uso de los utensilios, los cortes, las técnicas de cocina más comunes y los platillos de verduras, carne y pasta. Pero ahora verán las especias. Las especias están en la tradición culinaria de todos los países—.

>> Basta darse una vuelta por cualquier mercado en cualquier parte del mundo y seguro encontraran una especia. Desde la más sutil, hasta la más fuerte, pasando por cosas como el amargor, el olor, incluso hay especias que huelen horrible, pero saben delicioso. Las especias no son un juego, si no les tienen respeto, pueden hacer una pesadilla en su platillo—.

Varios alumnos tragaron en seco, incluso Severus y Harry.

>> Las especias difieren por mucho de todo lo que han aprendido hasta ahora, la intensidad del aroma y sabor varía con el mínimo cambio, si la especia es fresca, machacada, molida, secada, ahumada, hervida, o usada para darle fragancia y sabor a un aceite, hay muchas formas de obtener su sabor y aroma y cada una de estas tiene sus propias particularidades. Ustedes podrían pensar en comida condimentada y pensar inmediatamente en comida china o hindú, pero incluso la comida inglesa tiene especias—.

>> Piensen en el pastel de riñones, además de la carne y riñones, lleva sal, pimienta y salsa Worcestershire, la cual por sí misma, está llena de otras especias. El chocolate no es un ingrediente en sí mismo, sino un postre hecho de otros ingredientes, cacao, grasa de cacao, azúcar, leche, a veces canela o vainilla o incluso cítricos. Como verán, todos ustedes han comido o usado especias en algún momento de su vida—.

Severus sonrió, empezaba a ver hacia dónde se dirigía esta clase en particular, era como Pociones, un ingrediente podía alterar toda una poción, aquí, la mínima pizca podía arruinar o mejorar un plato. La cara de Harry estaba impasible, así que Severus no podía saber que estaba pensando.

>> Así que, para esta clase, les daré una de las recetas más fáciles de hacer con especias. Arroz con leche. Todos ustedes han comido el arroz como entrante, sopa o guarnición, pero no muchos de ustedes lo comen como postre, la receta está en el pizarrón y espero ver dos raciones de arroz al frente de sus estaciones de trabajo en una hora—.

Pronto, en todas las estaciones de trabajo, había aroma a vainilla y canela. La concentración de los dos alumnos estrella era impecable, uno por su pericia en una materia prima-hermana de otro mundo, Pociones, el otro por su deseo de hacer comida con amor, esa era el arma secreta que Severus desconocía de Harry.

Mientras estuvo con los Dursley, Harry empezó a cocinar para sus tíos una ocasión en que Petunia se vio superada por sus actividades, consideraba a Harry un inútil en todo, a pesar de saber sobre la magia de su sobrino. Esa ocasión, Petunia ofrecería un té inglés clásico para su grupo de Bridge, pero tuvo varios contratiempos y no tenía suficiente tiempo para cocinar, así que hizo algo que marcaría la diferencia para el Gryffindor, su tía lo obligó a ayudarle en la cocina.