Hồi vị

CHƯƠNG 6 - Phở xào kiểu Thái (Pad Thai - Thái)

Pad tiếng Thái có nghĩa là xào nha, còn Thai dĩ nhiên là Thái Lan rồi hê hê

Đây là món phở xào kiểu Thái, phở đem xào là bánh phở khô, ngâm nước mấy tiếng trước khi xào để cho mềm cọng phở, mặc dù món ăn được xem là quốc hồn quốc túy của Thái Lan, nhưng nguồn gốc sâu xa của nó là từ Trung Quốc (bánh phở và phương pháp xào), có nhiều giả thiết về xuất phát điểm của món này, trong đó có 2 giả thiết phổ biến nhất, một là từ thời Thái Lan còn là Vương quốc Ayutthaya, những thương nhân Trung Hoa đã dâng món này lên nhà vua để nhằm lấy lòng ngài, giả thiết thứ hai là trong giai đoạn đệ nhị thế chiến, do tình trạng thiếu hụt lúa gạo, vào khoảng năm 1940, chính phủ Thái Lan dưới sự lãnh đạo của Thủ tướng Plaek Phibunsongkhram đã sáng tạo ra một món ăn mới dựa trên món bún gạo của người Trung Hoa, nhằm khuyến khích người dân cắt giảm tiêu thụ lúa gạo và chuyển sang các loại bún/miến/mỳ thay thế khác.

Ngày nay Pad Thai theo xu hướng toàn cầu hóa ngày càng có nhiều dị bản, nhưng truyền thống nhất vẫn là bánh phở khô xào chung với tôm (tôm tươi lẫn tôm khô/ruốc) và trứng gà (không dùng bất cứ loại thịt gì), giá hẹ, tỏi ớt, và gia vị đặc biệt là nước sốt mắm me (vị chua-cay-ngọt làm nên đặc trưng của ẩm thực Thái Lan). Lúc dọn ra, Pad Thái sẽ được rắc thêm đậu phộng rang giã dập cùng một lát chanh tươi.

Chương này có nhiều chú thích, các bạn nên kéo xuống cuối bài viết để xem các định nghĩa và ảnh minh họa trước, lúc đọc sẽ dễ tưởng tượng và… chảy nước miếng hơn =]]

Một cuộc xảo ngộ nho nhỏ cũng không mảy may làm ảnh hưởng tới quá trình đi đến văn phòng quản lý khu phố ẩm thực của Lý Minh Dương, thông qua nhân viên môi giới, lúc trở về, trên tay Lý Minh Dương đã có thêm thông tin của ba phần mặt bằng đang rao giá.

www.fangirlsandme.wordpress.com

Một là một cửa tiệm có kích thước trung bình, chuyên bán các loại mì Nhật (1) , tổng diện tích cho thuê là 150m2, gồm một trệt và một lầu, phía trước không có sân, nội thất, bàn ghế này nọ đều có đủ cả, chủ tiệm theo con trai sang Úc định cư, muốn sang lại toàn bộ căn tiệm, giá cả thanh lý đồ đạc cũng rất phải chăng, lại còn là cửa tiệm mặt tiền trên trục đường chính, lưu lượng người qua lại mỗi ngày cao không kể siết. Nhân viên môi giới rất chi tận tình khuyên cậu, mặt bằng thế này phi thường giá trị, cũng may là chủ tiệm mới đến văn phòng đăng ký thông báo hôm thứ sáu tuần trước thôi, nếu là lâu hơn, e rằng đã có chủ mới mất rồi, cũng không đến lượt hắn ngồi ở đây giới thiệu cho cậu.