Masa 250g. de harina (yo utilice 1 taza y un poquito más) 1/4 taza de azúcar 1/3 taza de aceite 1/3 taza de agua pizca de sal chorrito de esencia de vainilla
Precalentar al horno 180 grados
Se mezcla todo y se forma una masa que queda muy suavecita. Se pone en el molde (echenle aceite para que no se pegue) y se mete al horno por 20 min a 180 grados.
Relleno de limón 11/2 taza de leche de soya 1/2 taza de jugo de limón 1/2 taza de azúcar Maicena (aprox. una cucharada sopera) 1 cda. margarina vegetal
Lo primero es poner a hervir una taza de leche de soya. Mientras hierve, en un recipiente colocar el resto de los ingredientes y mezclar. (No queda todo uniforme por que la margarina aún no se derrite). Cuando la leche esté hirviendo, se le agrega la mezcla anterior y se revuelve constantemente A FUEGO MEDIO (ojo para que no se les queme) hasta que se forme una consistencia cremosa. Revolvemos por unos minutos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.
Merengue de acuafaba 1 wasil de garbanzos Azúcar Esencia de vainilla Jugo de limón (opcional)
En un bowl poner el agua de los garbanzos y empezar a batir con la batidora a velocidad máxima. Cuando el merengue empiece a espesar, agregar de apoco el azúcar. Después de varios minutos, cuando tenga la consistencia de merengue, agregar un chorrito de vainilla y jugo de limón (opcional). Ir probando por que puse la azúcar al ojo.
Cuando esta listo, meterlo al congelador para que termine de cuajar.
Armar el pie de limón cuando la masa y el relleno estén tibios. Poner el grill para que se dore y listo♡
Queda mejor si luego lo meten al refri para que se endurezca un poquito.
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