Die kleine Backstube

"Teigkunde"

RÜHRTEIG

Weicher Rührteig:

Zutaten:
250g weiche Butter
250g Zucker
1 Päkchen Vanillezucker
(Oder abgeriebene Zitronenschale)
1 Prise Salz
4 Eier
500g Mehl
(Oder 375g Mehl und 125g Speisestärke)
1 Päkchen Backpulver
Etwa 100 ml Milch

Zubereitung:
1. Die Butter mit dem Zucker,Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Nach und nach die Eier zugeben und jedes Ei ½ Minute rühren.

2. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und auf mittlerer Stufe (oder mit dem Rührlöffel) abwechselnd mit etwas Milch nur kurz unterrühren; der Teig soll weich vom Löffel fallen. Den Teig in die Form füllen und backen.

Gebrauch:
Formkuchen aller Art
➡vorallem Kasten- und Napfkuchen

Wichtig:
1. Die Zutaten müssen Zimmertemperatur haben
2. Sobald das Mehl zugegeben wird, nicht mehr viel rühren. Der Teig wird sonst zäh und geht nicht richtig auf.
3. "All-in-Teig" oder Schüsselkuchen: Alle Zutaten ind die Rührschüssel füllen und auf niedrigster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig rühren.
4. Die Backform fetten und mehlen oder mit Semmelbröseln ausstreuen. Backtemperatur 180-190°C.
5. Unglasiertes Gebäck kann man einfrieren.

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Hey,
ich entschuldige mich schonmal für das schlechte Bild .

Naja bei der nächsten "Teigkunde" kommt der 'Mittelfeste Rührteig', davor kommen aber noch Rezepte wie verschiedend Muffins.

Eure Stardust_dream