Die kleine Backstube

Cupcakes

Zutaten:
1TLBackpulver
50gButter (weich)
1StkEi
200gMehl
120mlMilch
1PriseSalz
1PkVanillezucker
160gZucker

Zubereitung:

Zucker mit Vanillezucker vermischen. Butter, Ei und das Zuckergemisch schaumig schlagen. Die Milch nach und nach einrühren. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Das Mehl mit dem Backpulver versieben und zum Buttergemisch langsam einrühren.
Eine Muffinfom mit Butter ausstreichen oder Papier-Muffinförmchen rein setzen.

Nun die Förmchen zur Hälfte mit dem Teig füllen. Alles in die mittlere Schiene des Backofens schieben und 25-30 Min. bei 180°C backen. (Stichprobe machen)

(Je nach Topping/Frosting/Haube kann der Teig noch mit z.b Kakao, Honig etc. verfeinert werden)

Topping/Frosting/Hauben:

Schoko-Sahne Frosting:
Zutaten:
100 mlSahne
75 gSchokolade Edelbitter
1 PriseSalz
1 TeelöffelVanille-Extrakt

Zubereitung:

In eine Schüssel die gehackte Schokolade (Reiben ist hier nicht notwendig) geben und die Sahne in einem Topf erhitzen bis sich Blasen bilden. Jetzt die Sahne in die Schüssel mit der Schokolade geben und warten bis alles weich wird. Anschließend gebt Ihr das Salz und die Vanille hinzu und vermengt alles gleichmäßig. Nun heißt es abwarten bis die Glasur abgekühlt ist. Das kann einige Zeit dauern. Ist die Glasur zu flüssig kann als Verfestigung auch ein Stück Palmin verwendet werden. Im letzten Schritt gebt ihr die Menge in einen Spritzbeutel oder Garnierspritze und fangt an zu garnieren.

Marshmallow Topping

Zutaten:

4Eiklar
215 gZucker
85 mlWasser
1 TLNatron
Vanille Aroma

Zubereitung:

Zucker, Eiklar, Wasser und Natron (etwas weniger als ein TL) in eine Schüssel geben und gut verrühren. In einem Topf etwas Wasser aufkochen und die Eiermasse oben drauf stellen und so lange rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Masse dann in eine Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe 10-15 Minuten lang steif schlagen. (Handrührgerät eignet sich dafür nicht) Das Vanille-Aroma dazugeben und nochmal kurt unterrühren.

Erdbeer-Macapone-Frosting

Zutaten:

250 g Erdbeeren,
(davon welche für Belag und Garnitur übriglassen)
250 g Mascarpone
1 Becher Sahne
1 Vanilleschote
50 g Zucker
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
n. B. Schokostreusel, Pistazien oder Zuckerstreusel, nach Wahl

Zubereitung:

Die Erdbeeren mit einem Multizerkleinerer (für Kräuter oder Zwiebeln) zerkleinern oder in kleine Stücke von Hand schneiden oder pürieren. Mascarpone zusammen mit dem Zucker, dem Mark der Vanilleschote in einer Schüssel verrühren. Die Sahne zusammen mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und zusammen mit den Erdbeeren unterheben.

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Hey sas wars für heute...

Cupcakes sind immer leckerund es gibt so viele möglcihkeiten sie zu verfeinern.

Lasst es euch schmecken

Eure
Stardust_dream