Die kleine Backstube

Waffeln

Grundrezept

Zutaten:
3 Eier
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
125 g Margarine
1 TL Backpulver
250 g Mehl
250 ml Milch
1 Prise Salz

Zubereitung:

Zuerst Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe verrühren. Anschließend Margarine hinzufügen und kurz verrühren. Abschließend Backpulver, Mehl, Milch und Salz gemeinsam hinzufügen, mixen und im gefetteten Waffeleisen goldgelb backen.

Tipp: Nicht pur genießen! Beim Servieren auf die warmen Waffeln Konfitüren (Kirsch oder Aprikosen), Nutella, Puderzucker oder Zimtzucker geben. Wer die Beilage jedoch selber machen will, kann auch einfach ein Glas Sauerkirschen in einen Topf geben, etwas Speisestärke und Zucker hinzufügen. Die ganz Raffinierten rühren in den Teig schon den Extrawunsch ein (Nutella, Kakao, Äpfel).

Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad: einfach
Arbeitszeit: 15 min.

Buttermilchwaffeln mit Himbeersahne

Zutaten:

Himbeersahne:
150 g tiefgekühlte Himbeeren
300 g kalte Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
2 EL Zucker
100 ml Buttermilch

Teig:
50 g Butter oder Margarine
3 Eiweiß (Größe M)
1 Pr. Salz
300 g Weizenmehl
2 ½ TL Backpulver
50 g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
3 Eigelb (Größe M)
400 ml Buttermilch
100 g Haselnusskrokant

Zum Bestreuen:
etwas Puderzucker

Zubereitung:
1.
Himbeersahne:
Himbeeren auftauen lassen und einige für die Dekoration beiseitelegen. Schlagsahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Buttermilch kurz unterrühren und Himbeeren unterheben. Sahne in den Kühlschrank stellen.
2.
Vorbereiten:
Butter oder Margarine zerlassen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen. Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. Hinweis: Die Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten.

3.
Teig:
Mehl, Backin, Zucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mischen. Eigelb, Buttermilch und zerlassenes Fett hinzufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Eischnee und Krokant, bis auf 1 Esslöffel, unterheben.

4.
Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Für jede Waffel etwa 3 Esslöffel Teig auf das Waffeleisen geben und goldbraun backen. Die Waffeln vorsichtig mit einer Gabel oder Pfannenheber herausnehmen und nebeneinander auf einen Kuchenrost legen.

5.
Verzieren:
Himbeersahne auf den Waffeln verteilen und mit dem restlichen Haselnusskrokant und Himbeeren verzieren. Waffeln mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad: einfach
Arbeitszeit: 40 min.

Tomaten-Mozzarella-Waffeln

Zutaten:

All-in-Teig:
1 Topf Basilikum
2 Tomaten
125 g Mozzarella
250 g Weizenmehl
2 ½ TL Backpulver
1 Ei (Größe M)
150 ml Wasser
100 g Crème fraîche Classic
4 EL Olivenöl
1 ½ TL Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer

Basilikum-Dip:
250 g Speisequark (20% Fett i.Tr.)
50 g Crème fraîche Classic
3 EL Milch
1 EL Olivenöl
etwas Salz
etwas frisch gemahlener Pfeffer
1 Pr. Zucker

Zubereitung:

1.
Vorbereiten:
Basilikum hacken. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen. Hinweis: Die Gebrauchsanleitung des Herstellers beachten.

2.
All-in-Teig:
Mehl und Backin in einer Rührschüssel mischen, übrige Zutaten hinzufügen und mit dem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. 2/3 Drittel des Basilikums, Tomaten- und Mozzarellawürfel unterrühren.

3.
Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Für jede Waffel etwa 2 gehäufte Esslöffel Teig auf das Waffeleisen geben und goldbraun backen. Das Waffeleisen nach jedem Backvorgang erneut fetten. Die Waffeln vorsichtig mit einer Gabel oder Pfannenheber herausnehmen, nebeneinander auf einen Kuchenrost legen.

4.
Basilikum-Dip:
Zutaten miteinander verrühren, übrigen Basilikum unterrühren. Dip mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Dip zu den Waffeln servieren.

Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad: einfach
Arbeitszeit: 40 min.

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Heute ist auch mal etwas deftiges dabei.

Ich hoffe euch schmecken die Waffeln.

Bis morgen

Eure Stardust_dream