Die kleine Backstube

Feiner Erdbeerkuchen mit Tortenguss

Zutaten:

Mürbeteig-Unterboden
-55g weiche Butter
-35g Zucker
-1 Eigelb
-70g Mehl

Biskuit
-3 Eier, getrennt
-75g ZUcker
-75g Mehl
-Konfitüre zum Bestreichen

Belag und Guss
-500-600g Erdbeeren (oder andere Beeren der Saison)
-1 Päckchen Tortenguss
-250ml Fruchtsaft
-2 EL Zucker

Zubereitung:

Den Ofen vorheizen. Für den Unterboden die Butter mit dem Zucker und dem Eigelb schaumig rühren, das Mehl untermischen. Mit der Teigkarte oder dem Spatel auf den Formboden streichen und auf mittlerer Schiene bei 200°C für 10-15 Minuten hellgelb backen.

Für den Biskuit die Eiweiße steif, aber nicht schnittfest schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die verrührten Eigelbe untermischen, das Mehl darüber sieben und unterziehen.

Den vorgebackenen Unterboden aus dem ofen nehmen. in der Form mit Konfitüre bestreichen. Die Biskuitmasse einfüllen, glatt streichen und goldgelb bei 180°C für 20-25 Minuten backen. Den Tortenboden nach kurzem Abdämpfen aus der Form nehmen und auf einer Unterlage auskühlen lassen.

Den Biskuit mit Konfitüre bestreichen und mit einem Tortenring umschließen. Dicht und dekorativ mit den geputzten ganzen Beeren belegen.

Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Fruchtsaft und Zucker zubereitenunt die Früchte damit überziehen.

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Da es auf dem Sommer/Frühling zugeht gibt es heute mal etwas mit Früchten.

Ich liebe Erdbeeren, ihr auch??

Eure

Stardust_dream