Die kleine Backstube

"Teigkunde"

Mittelfester Rührteig:

Zutaten:
80 gr. Butter
80 gr. Zucker
1 EL Vanillezucker
2 Eier
1 Prise Salz
200 gr. Mehl
1 TL Backpulver
Eventuell:
2 EL Milch zimmertemperiert

Zubereitung:
1.
Die weiche Butter mit den Quirlen des Handrührgeräts in einer Schüssel geschmeidig rühren und dann Schritt für Schritt Zucker, Vanillezucker (oder alternativ fein abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitronenschale) und Salz einrühren. Ein Ei aufschlagen und gründlich einrühren, mit dem zweiten genauso verfahren. Die entstandene Masse gut durchrühren.
2.
Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen, darüber sieben und gründlich und gleichmäßig mit einem Rührlöffel unterrühren. Eventuell ein wenig Milch (die nicht kalt sein darf!) dazugeben und verrühren, so dass ein glatter Teig entsteht, der schwer vom Löffel reißt.
3.
Den Rührteig in die vorbereitete Form geben und backen.

Rezeptinfos:
Schwierigkeitsgrad: leicht
Arbeitszeitszeit: ca. 10 Minuten

Gebrauch:
Für Kuchen in der Springform(Obst-, Käse-, Streuselkuchen). Für Blechkuchen muss man die doppelte Menge des Rezeptes nehmen.

Wichtig:
1. Die Zutaten müssen Zimmertemperatur haben
2. Sobald das Mehl zugegeben wird, nicht mehr viel rühren. Der Teig wird sonst zäh und geht nicht richtig auf.
3. "All-in-Teig" oder Schüsselkuchen: Alle Zutaten ind die Rührschüssel füllen und auf niedrigster Stufe in 2 Minuten zu einem glatten Teig rühren.
4. Die Backform fetten und mehlen oder mit Semmelbröseln ausstreuen. Backtemperatur 180-190°C.
5. Unglasiertes Gebäck kann man einfrieren.