Bonjour à tous
Bienvenue dans mon livre de recettes. Si vous voulez découvrir ou redécouvrir les INCONTOURNABLES de la pâtisserie vous êtes au bon endroit !
Macarons, gâteau au chocolat, tarte au citron meringuée et autres petites merveilles de la...
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- 3 oeufs - 100g de sucre en poudre - 500g de mascarpone - 2 cuillères à café de jus de citron + quelques gouttes de jus de citron - 300g de biscuits à la cuillère - un bol environ de café fort et froid - 5 cuillères à café de cacao en poudre (pour la décoration)
------------------------------------------------------------------- Préparation (à faire la veille de la degustation):
1/ Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
2/ Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3/ Transvaser dans un saladier et ajouter le marscarpone petit à petit.
4/ Nettoyer soigneusement le batteur électrique puis monter les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron.
5/ Incorporer les blancs en neige au mélange mascarpone-sucre-oeufs avec une spatule en silicone de manière à ne pas les casser. Ajouter le jus de citron.
6/ Mettre le café dans une assiette creuse. Tremper la moitié des biscuits à la cuillère dans le café (2-3 secondes de chaque coté).
7/ Tapisser le fond du plat (large et haut) avec les biscuits imbibés de café. Recouvrir de la moitié du mélange au mascarpone.
8/ Tapisser la préparation d'une deuxième couche de biscuits imbibés de café, puis recouvrir du reste de mascarpone. Lisser.
9/ Soupoudrer le cacao avec un chinois.
10/ Reserver un nuit au réfrigérateur et déguster !
------------------------------------------------------------------- Eva
