Receitas

Carolinas

INGREDIENTES

Massa:

150g de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 pitada de açucar
100g de manteiga sem sal
125 ml de agua
125 ml de leite
3 ovos

Recheio:

2 xícaras (chá) de leite desnatado
2 gemas
1 ovo inteiro
2 colheres (chá) de essência de baunilha
3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açucar
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) de licor de laranja
100g de doce de leite

MODO DE PREPARO

Massa:

Em uma panela, coloque o leite, água e a manteiga.
Leve ao fogo para ferver, retire do fogo e junte a farinha, o sal e o açúcar, mexa bem até formar uma bola e soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar por 15 minutos.
Acrescente os ovos, um a um, fora do fogo para não cozinhar, batendo sem parar ate a pasta engrossar e ficar brilhante.

Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque a massa num saco de confeiteiro com bico pitanga e faça montinhos sobre a assadeira aproximadamente 1 colher de massa, bem espaçados.

Leve ao forno quente (230° C), preaquecido, por 10 minutos, ate a massa começar a dourar.
Desligue o fogo e deixe a forma no forno semiaberto por aproximadamente 30 minutos.

Recheio:

Coloque o leite para ferver.
Enquanto isso, numa tigela bata ligeiramente o ovo com as gemas, a baunilha, a farinha, o açúcar e a manteiga.
Quando o leite ferver, acrescente-o a mistura de ovos.
Misture bem, leve novamente ao fogo e deixe ferver, mexendo sempre ate engrossar.
Retire do fogo, junto olicor e misture.
Deixe esfriar coberto com filme plástico para não criar película.

Corre uma tampa de cada carolina, coloque o creme no saco de confeitar com o bico pitanga e recheie cada carolina com uma camada de creme e outra de doce de leite de chocolate.
Coloque a tampa e sirva.

Se preferi sirva com calda de chocolate. As carolinas também podem ser recheadas com uma pasta salgada de sua preferência.