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- 120 g. de yogur natural (mejor si no lleva azúcar).
- 120 g. de frambuesas frescas.
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Preparación :
1: En un bol bate los 2 huevos con el azúcar hasta que la mezcla espumosa, que blanqueen un poco. Añade la mantequilla derretida ya fría y sigue batiendo. Incorpora la ralladura de limón y el zumo. Mezcla bien.
2: Incorpora los leudantes (levadura química y bicarbonato) y la harina en tres veces, añadiendo parte del yogur entre cada una de ellas. Mezcla bien y, por último, añade las frambuesas.
3: Una vez tengas la masa preparada, la meterás en el frigorífico unos 5 minutos. El contraste de calor al meterlas en el horno hará que las muffins crezcan mejor. En una bandeja de magdalenas o muffins coloca las capsulas de papel y rellena cada una hasta no más de 2/3 de su altura.
4: Precalienta el horno a 180º C.
5: Espolvorea con azúcar la superficie de cada muffin. Hornea 180º C en la bandeja del medio (en bandeja o no, pero intenta que estén en una cápsulas de papel resistente) durante 17 o 18 minutos. Temperatura con calor arriba y abajo, con aire.
6: Comprueba que los muffins están listos pinchándolos con un palitos y comprobando que este salga limpio. Deja que los muffins enfríen sobre una rejilla antes de disfrutarlos.
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Notas:
· Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente. Por lo debes retirarlos del frigorífico unos 10-15 minutos antes de comenzar con la receta.
· La harina debe ser de trigo y floja, no de fuerza. Preferiblemente de "repostería".
