Sofi'nin Çalışma Masası

Kahve Hakkında Çok Şaşıracağınız Gerçekler

Sabahları uyanır uyanmaz kahveye sarılanların ya da geceleri herhangi bir sebepten dolayı uyanık kalmak zorunda olduğu için, kahveyi tercih edenlerin sayısı azımsanamayacak kadar fazladır.
Ülkemizde de Türk Kahvesi'nin dışında, hazır kahve tüketimi de son yıllarda bir kaç kat arttı. Kahve hakkında, içerdiği kafein nedeniyle uyarıcı etkiye sahip olduğu, cilde peeling şeklinde uygulandığında sivilcelere ve siyah noktalara iyi geldiği gibi bir takım bilgilere bir çoğumuz sahibiz.

Ancak kahve hakkında hiç bilmediğimiz öyle ilginç gerçekler var ki, şimdiye kadar bildiklerimiz neredeyse bir hiç.
Bu yazımızda kahve hakkında bilinmeyen ilginç gerçeklere değinmek istedik...

Hemen hemen her gün içtiğimiz kahvenin, yaklaşık 600 yıllık acı-tatlı, uzun bir geçmişi var. Bizler, öteden beri kahvenin anavatanını Yemen olarak biliriz. Fakat ilk kahve, Yemen'e Habeşistan'dan (Etiyopya) geldi ve orada üretildi.
Kahve, kelime olarak arapça "Kahwa" dan geliyor. Vatanı Habeşistan (Etiyopya) olduğuna göre adını, kahve yetişen bir bölgenin eski adı olan Kaffa'dan almış olması muhtemel. Kahve, rayiha yani; koku anlamına da gelmektedir. Kahvenin diğer bir adı; Moka'dır. Bu sözcük, Kızıldeniz'in doğusundaki Muha Kasabası'ndan alınmadır. Fransızlar kahveyi café, İngilizler coffee, Almanlar Kaffe, Macarlar kave, Türkler Kahve ve Yunanlı'lar da Kafes olarak isimlendirmişlerdir. Dikkat ederseniz, Avrupa ve Amerika'daki telafuzu (Coffee = "Kafi", Caffé = "Kaffe"... olarak) Arapça ve Türkçe'deki telaffuzunu kaybetmemiştir. Yani batı dünyasının "coffee" diyip içtiği her ne olursa olsun, içtikleri kahvenin tarihi ve telaffuzunun geldiği yer aynıdır.

Bizim Anadolu kültürünü oluşturan içecek sanıldığı gibi çay değil, aksine kahvedir. Fakat 1940'larda çaydan aldığımız yüksek üretim verimiyle birlikte çay, 1. Sıraya yükselmiştir.

Kahvenin Keşfi

Anlatılan efsaneye göre, Habeşistan (Etiyopya) orijinli olan kahveyi ilk keşfeden canlılar "keçi"lerdi. Rivayete göre, keçi ve deve sürülerinin çobanları, güttükleri hayvanların garip bir ağacın meyvelerini yedikten sonra, daha canlı, daha hareketli olduklarını görünce, "Bunda bir hikmet var" diyerek, durumu dervişleri Şazili'ye bildirmişler. Bu meyvenin suyunu kaynatıp içen Şazili'nin kendisi de aynı canlılığı duymuş ve kahvenin meziyetleri böylece anlaşılmış. Fakat kahve ağacının meyvalarının, bugünkü anlamda sulu bir içecek haline dönüşmesi, ilk kez Yemen'de olmuş. İlk defa Sofiler kahve içmişler ve bunu; ibadet ve zikir sırasında özellikle akşamları okurken uyanık kalmak amacıyla yaptıklarını söylemişlerdir.

1-) Bir Kahve Lütfen

Fransa'daki bir Cafe'de kahvenizi nezaketsiz bir şekilde isterseniz, nezaketli bir şekilde isteyenlere göre daha fazla hesap ödersiniz.

2-) Kahve Kan Dolaşımını Hızlandırır

Bir fincan kafeinli kahve içmek kan dolaşımını önemli etkide hızlandırır.

3-) Hazır Kahve

Hazır kahve ilk kez 1910 yılında, George Washington adında bir kişi tarafından bulunmuştur.

4-) Starbucks

Sturbucks'ın çalışanları için ödediği sağlık sigortası primleri, satın aldığı kahve çekirdeklerinin ücretinden daha fazladır.

5-) Kahve Taneleri

Kahve taneleri, tane değildir. Kahve taneleri bir meyvenin çekirdeğidir.

6-) İlk Webcam Kullanımı

Cambridge'te üretilen ilk webcam, bir kahve makinesinin durumunu kontrol etmek için kullanılmıştır.

7-) Kedi Cafeleri

Kore ve Japonya'da kedinizle birlikte gidip, kahve içerek saatlerce güzel vakit geçirebileceğiniz Kedi Cafeler mevcuttur.

8-) Kahvenin Etkisi

Kahve, en çok 9:30 ile 11:30 arasında tüketildiğinde etkili oluyor.

9-) Kahve Ticareti

Kahve, dünya çağında petrolden sonra en çok ticareti yapılan ikinci üründür.

10-) Dünyada Kahve Tüketimi

Dünya üzerinde her gün yaklaşık olarak 2,25 milyar fincan kahve tüketiliyor.

Meraklıları için konunun devamı ve daha da ilginçleşen kısmı...

● Kahve, Avrupa'ya ilk geldiğinde Arap şarabı olarak bilinirdi.

● Kahve, tembelliği arttırdığı ve "camilere devam"ı azaltması gerekçesiyle, Osmanlı'da değişik dönemlerde 3 kez yasaklandı.

● Bir kahve ağacı yılda ortalama 6 kg kahve üretir.

● 1657 yılında İngiltere'de, kahvenin gut hastalığına çare olarak reklamı yapılıyordu.

● Dünyada üretilen kahve çekirdeklerinin %70 çiftçiler tarafından üretilir ve kazanç olarak, aldığınız kahvenin %1 'inden daha az kazanırlar.

● Dünyada her gün 1.6 milyar bardak kahve tüketilmektedir.

● Kahve çekirdeği toplamak ancak elle yapılır. Bir köylünün, günde yaklaşık 160 kilo kahve çekirdeği toplaması gereklidir. Bu Amerika'nın günlük kahve ihtiyacını karşılamak için yeterlidir.

● Wallenford Estate Dünya'nın en pahalı ve en iyi kahvesidir. Bu kahveyi çok az kişi tatmıştır. Jamaika Adaları'ndaki yüksek dağlarda yetişir ve Blue Mountain olarak da bilinir.

● Kahve hakkındaki en ilginç bilgilerden biri de Dünya'nın en pahalı kahvelerinden biri olan Endonezya Luwak Kahvesi'nin kavrulmadan önce mongoose (bir çeşit misk) hayvanının sindirim sisteminden geçmesidir.

Kahve, önce bu hayvana yedirilir, ardından hayvanın dışkısı toplanır ve kahve ayrılarak kavrulur. Kullanılan kahve zaten çok değerli bir kahvedir ama araya giren bu sindirimsel üretim süreci, kahvenin değerine değer katar ve kilo fiyatını 320$' kadar çıkartır. Çok lezzetli bir kahve olduğu rivayet edilmekte.

● Diğer ilginç kahve çeşidi; yine çok çok pahalı, fil dışkısı yardımıyla üretilen Kuzey Tayland Black Ivory Kahvesi'dir.

Black Ivory Kahvesi, Kuzey Tayland'da sadece Black Ivory Coffee Company Ltd. tarafından üretilen ve Arabika kahve çekirdeklerini tüketen fillerin dışkısından elde edilen bir kahve markasıdır. Black Ivory kahvesinin tadı, filin kahve proteinlerini yakan mide asidinden etkilenir. Kahve çekirdekleri, 15 ile 70 saat içinde sindirilir. Fillerin midesindeki diğer çeşitli maddeler bu ürüne özgü tatlar verir. Bu kahveden bir fincan içmek isteyenlerin ise yaklaşık 90 TL'yi gözden çıkarması gerekiyor. Tayland'da koruma altındaki fillere kahve taneleri yediriliyor.

Kahve taneleri sindirilip vücuttan atılınca, fil dışkıları toplanıyor, kahve taneleri ayıklanıyor, temizleniyor ve kahve tozu haline getiriliyor. Bu kahvenin özel bir koku ve tadının olduğu ifade ediliyor. Fil dışkısından yapılmış kahve, çoğu kahve tiryakisini paniğe sevketse de neyse ki bu kahveler belli bir marka altında piyasaya sürülüyor ve karıştırılması mümkün değil. Fil dışkısından kahve imali zor bir işlem olduğu için, piyasada bu kahveden sadece 50 kilo kadar var. Ayrıca dışkıdan kahve imali sadece fillere mahsus değil. Dünyada özel bir kedi, geyik ve yarasa türünün dışkısından da kahve imal ediliyor.