* Một số phương pháp kiểm soát việc tiêu dùng
- Giảm độ dài của các buổi tiệc cocktail trước bữa tối xuống 30-45 phút.
- Phục vụ nước khoáng hoặc nước chanh ép trong suốt bữa tối.
- Nếu là rượu, 1-2 cốc là đủ.
- Thiết kế một quầy bán rượu trả tiền mặt trong phòng ăn.
- Không dùng cocktail trước bữa trưa nếu có phiên họp vào buổi chiều.
- Với các bữa ăn có đồ uống có cồn, phục vụ súp hoa quả nguội.
- Lên lịch một số “hoạt động luyện tập nhẹ” sau khi ăn khi sử dụng đồ uống có cồn.
* Cách bố trí nhân viên và tiếp khách tại nơi ăn
- Bố trí nhân viên
+ Kiểm tra bố trí không gian: vị trí đứng của nhân viên
+ Màu sắc
+ Nhân viên phục vụ
- Tiếp đón tại bữa ăn
+ Cần được chuẩn bị trước khi khách đến
+ Tin tưởng và tôn trọng khách
